Truques e dicas para congelar todo tipo de comida (sem perder nutrientes)

Faculdade, trabalho, cursinho, cinema, bar, festa, grupo no whatsapp, a mãe ligando pra saber se você comeu salada… O dia podia ter umas 60 horas que ainda ia precisar mais.

Por conta da agitação do dia-a-dia, nos submetemos a uma rica dieta de industrializados “super saborosos”, ingerindo uma altíssima quantidade de substâncias nocivas ao organismo, deixando de lado nutrientes importantes.

Segundo o portal especializado em saúde Minha Vida, para prolongar a juventude o ideal é que você mesmo congele os alimentos, mantendo seus nutrientes. Por isso preste atenção nos truques e dicas da nutricionista Tânia Rodrigues e do consultor de gastronomia do SENAC, Marcos Pimentel.

Antes de tudo…

É preciso saber quais os alimentos que não devemos congelar. Alguns acabam perdendo a textura e todas as suas características como:

• Maionese,
• gelatina,
• cural,
• pudins,
• chantilly,
• batatas
• ovos cozidos,
• banana,
• pêra d’água
• e a salada crua: alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino, rabanete, tomate, etc.

Pratos prontos

• Tempere levemente e cozinhe o mínimo de tempo necessário, pois o congelamento tende a acentuar os temperos e amaciar os alimentos.

• Para os pratos prontos, indicam que congele aos poucos, primeiro coloque na geladeira, ou em uma vasilha em outro recipiente com água gelada e pedras de gelo. Depois no freezer.

• Divida o prato, ainda quente, em vasilhas com tampa e na quantidade exata que será consumido.

The Stival

• Diferentes pratos devem ser congelados em vasilhas separadas.
• Quando for descongelar, se não quer que cozinhe, use o microondas em potência mínima ou deixe o alimento na geladeira por cinco horas.

Carnes

• Qualquer carne pode ser congelada, melhor ainda se estiver fresca.

• Não se deve lavar, nem temperar a carne que vai ser congelada, tire apenas os ossos e o excesso de gordura.

• A carne que já foi congelada crua, só pode voltar à geladeira ou freezer em forma de prato pronto.

• A embalagem deve ser à prova d’água com o mínimo de ar possível, de preferência use uma embalagem a vácuo (você pode comprar aqui) ou faça você mesmo com uma sacola zip e um canudinho:

• Pode-se usar papel filme também.

• A embalagem precisa evitar que o alimento entre em contato com o ar do freezer, e não pode rasgar facilmente.

Madindy

• Para preparar a carne congelada, não precisa descongelar. Ela pode (e deve) ir diretamente para frigideira, como já mostramos nesse artigo.

Frutas

• Com exceção da banana e da pêra d’água, todas as frutas podem ser congeladas. Mas vale ressaltar que apenas para fazer sorvete de banana, deve-se congelar por 2 horas.

skinnymom

• Pode congelar as frutas inteiras ou em pedaços.

• Caso corte em pedaços, descasque e retire os caroços antes do congelamento, o ideal é guardá-las em embalagens a vácuo.

Skillet

Vegetais

• Verduras, tais como folhas de alface, agrião, rúcula, etc. não devem ser congeladas.

• Congele ervas e grãos em garrafinhas pet, mas os utilize imediatamente após retirar do freezer.

• Branqueamento: Antes de congelar os vegetais é importante que dê um cozimento rápido, em torno de quatro minutos.

• O congelamento deve ser feito logo após comprar os vegetais, assim evita a perda de nutrientes.

• Todos os vegetais congelados devem estar limpos.

• Para saber mais TUDO sobre como congelar vegetais e potencializar os nutrientes, CLIQUE AQUI.

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Via: Minha Vida