Torta salgada de pão amanhecido

Comecei esta torta inspirada na quiche de caneca que aprendemos a fazer com o chef Rodrigo Saraiva no workshop da LG no II  Encontro Gourmet, mas acabei ficando com medo de não dar certo e perder meu jantar, então acabei fazendo no forno tradicional mesmo. Virou uma espécie de pudim de pão salgado, ótima para um lanche rápido.

Ingredientes:

• 2 Pães amanhecidos cortados em cubos

• 1 ovo

• 3/4 xícara de creme de leite

• 2 1/2 colheres de sopa de queijo ralado

• 1 1/2 colher de sopa de ervas frescas picadas

• 1 filé de frango cozido e desfiado*

• 2 fatias finas de muçarela*

• 1 ou 2 tomates cereja grandes*

• Azeite ou manteiga para untar

• Sal e pimenta do reino a vontade

Modo de Fazer

Com um garfo ou fouet, bata levemente o ovo com o creme de leite até ficar homogêneo e acrescente  2 colheres do queijo ralado e 1 colher das ervas. Tempere com sal e pimenta do reino.

Unte uma assadeira ou refratário com um pouquinho de azeite ou manteiga e cubra o fundo com os pedaços de pão. Regue-os com o creme, umedecendo-os bem e, por cima, distribua o frango, a muçarela e o tomate em rodelas. Salpique o restante do queijo ralado e das ervas e leve ao forno pré-aquecido em 250°C por 20 a 25 minutos até começar a dourar.

Esta quantidade serve duas pessoas como lanche ou, com algum complemento (uma salada caprichada, por exemplo), como refeição leve.

Sugestões de recheio:

• cubinhos de muçarela e presunto ou peito de peru com tomate e orégano

• queijos ralados misturados

• carne moída (com cenoura)

• carne louca

• frango desfiado refogado com milho e requeijão por cima

• legumes em cubinhos salteados na manteiga

• espinafre ou escarola refogados

• linguiça defumada picadinha coberta com cream cheese

• 1 lata de atum escorrida e misturada com ervilhas e/ou cenoura cozida picadinha

• 1 lata de sardinha escorrida e tomate picadinho temperado com um pouco de sal e azeite

• muçarela de búfala com tomate seco e rúcula

• brócolis cozido com molho bechamel cremoso (com ou sem queijo)

• ricota temperada com pedaços de azeitonas ou lascas de amêndoas ou nozes picadas

• refogado de abobrinha com linguiça

• guisado colorido rápido

• cogumelos refogados na manteiga com um pouquinho de creme de leite

• salame picadinho com cream cheese em cima

Texto original por Luciana Carpinelli