Entenda como o tomate foi considerado um alimento venenoso

Hoje em dia, o tomate é um ingrediente essencial na nossa alimentação. Mas o que poucas pessoas sabem, é que no passado, ele era visto com suspeita e temor em algumas partes do mundo.

Durante séculos, esse fruto tão querido foi considerado venenoso e indesejado em muitas culturas. Quer entender o motivo?

Por que o tomate foi considerado tóxico?

Para começar, a aparência do tomate é semelhante a algumas plantas tóxicas, e isso despertou receios entre os europeus que acreditavam que seu consumo poderia levar à morte.

Na verdade, os europeus costumavam cozinhar em panelas com traços de chumbo, que é um metal nocivo para a saúde. Ao preparar os tomates nesses recipientes, a acidez do fruto fazia com que o chumbo contaminasse os alimentos, então passaram a acreditar que o tomate tinha potencial venenoso.

Esse medo se estendeu por muitos anos, levando o tomate a ser evitado em muitas mesas e causando uma má reputação.

Além disso, o tomate já foi considerado venenoso devido à presença da solanina, uma toxina encontrada nos brotos e folhas da planta.

O que é a solanina?

A solanina é uma toxina encontrada em plantas da família Solanaceae, como tomate, batata e berinjela.

Quando ingerida em grandes quantidades, a solanina pode afetar o corpo humano de diversas maneiras, incluindo:

• Sintomas gastrointestinais: A solanina pode causar náusea, vômito, diarreia e dor abdominal. Esses sintomas geralmente aparecem algumas horas após a ingestão da toxina e podem durar até 24 horas.
• Sintomas neurológicos: Em casos mais graves, ela pode afetar o sistema nervoso central, causando dor de cabeça, tontura, confusão e até mesmo convulsões.

Acontece que a solanina é encontrada em concentrações muito baixas em tomates e batatas em boas condições, tornando esses alimentos seguros para consumo, por isso, não oferecem riscos. Mas se a batata apresentar brotos, fique de olho, pois pode ser perigoso para a saúde.

Como consumir o tomate de forma segura?

O tomate é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, como o licopeno. O licopeno é um carotenoide que tem sido associado a diversos benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Preparo adequado

Para garantir a segurança alimentar, é importante seguir boas práticas de higiene ao manipular e preparar o tomate. Lave bem esses frutos antes de consumir e evite comer tomates que estejam estragados ou mofados.

Existem diferentes variedades de tomate, como o tomate cereja, o tomate italiano e o tomate débora. Todas essas variedades são seguras para consumo quando estão maduras e em boas condições.

O tomate pode ser consumido de diversas formas, como em saladas, molhos, sucos e até mesmo como ingrediente principal em pratos quentes. Ele adiciona sabor, cor e nutrientes às refeições.

Também preste atenção quando for preparar molhos de tomate, pois muitas pessoas acreditam que a acidez do tomate é neutralizada com o açúcar, mas existem opções mais seguras e eficazes para tirar a acidez do tomate, como o bicarbonato de sódio.

Fonte(s): Mundo das Tribos, Nutritotal, Por Batata, Scielo 25, Aventuras na História