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Tábua de frios: descubra como montar a sua!

30 de setembro de 2023

Postado por Erika Sousa

Vai comemorar e não sabe como montar uma tábua de frios? Então esse post vai te salvar!

Descubra agora como fazer uma tábua de frios do início ao fim, descobrindo também como selecionar os ingredientes e as proporções. Confira!

Como fazer tábua de frios

Montar uma tábua de frios pode até parecer desafiador, mas a verdade é que é muito simples.

Você só precisa seguir 2 passos:

Escolha os ingredientes, incluindo os queijos, os embutidos e os acompanhamentos;
Monte os ingredientes com criatividade, alinhando os cortes e tudo mais!

E não se preocupe: o Almanaque SOS te explica como fazer cada passo. Vamos lá?

1º passo: escolha os ingredientes certos

Existem 3 tipos de ingredientes em uma tábua de frios. Eles são: os queijos, os embutidos e os acompanhamentos, que podem ser doces ou salgados.

Veja agora um guia completo de como escolhê-los com base nos preços e nos sabores!

Escolhendo os queijos

Em geral, os queijos são a base da tábua de frios.

E como existem muitas variedades, vamos te dar uma mãozinha para escolher.

Queijos mais baratos

Os queijos mais baratos e acessíveis são:

mussarela;
requeijão;
parmesão;
provolone;
ricota;
gorgonzola.

Esses são aqueles que você sempre vai achar no mercado e podem estar até em promoção!

A boa notícia é que eles têm texturas diferentes, então você pode montar sua tábua selecionando apenas alguns deles.

Agora, se você procura por texturas diferentes, também existem outras opções!

Queijos macios

Alguns queijos são mais cremosos por dentro, combinando com acompanhamentos crocantes, como as bolachas.

Estes são os principais queijos macios:

mussarela;
brie;
mussarela de búfala;
camembert.

Queijos frescos

Se você prefere uma textura mais suave e um sabor discreto, opte por estes queijos:

cream cheese;
ricota;
minas frescal.

Ah, uma dica: eles ficam deliciosos acompanhando frutas secas ou pães.

Só de escrever eu já sofro de vontade!

Queijos duros e semiduros

Estes queijos podem ter um sabor mais concentrado. Os semiduros, por exemplo, são cozidos para ficarem mais firmes e sequinhos. Os queijos duros também são cozidos, mas têm um sabor ainda mais forte e maturado.

Os queijos mais famosos desse tipo são:

grana padano;
provolone;
gruyére;
parmesão;
gouda;
cheddar;
pecorino;
emmental.

Queijos azuis

Sabe aquele queijo que parece ter estragado? Esses são os queijos azuis. Eles são da França e têm uma massa verde azulada por conta do fungo Penicillium roqueforti.

Mas não, você não precisa ter medo da dor de barriga! Esse fungo é seguro para a nossa saúde e, por incrível que pareça, ainda é benéfico.

Alguns exemplos de queijos azuis:

gorgonzola;
roquefort;
cambozola.

Se quiser uma tábua de frios diferentona, use um deles!

Escolhendo os embutidos para sua tábua

Os embutidos dão muito sabor e textura, por isso eles são essenciais em uma tábua de frios!

Confira as opções a seguir:

Presunto de parma: é um presunto italiano delicado, tanto em textura quanto em sabor.

Uma ótima pedida para equilibrar outros sabores mais intensos na tábua!

Salame italiano: existem várias opções de salame italiano, podendo ser mais caro ou barato.
Chorizo: se você não conhece, o chorizo é um embutido espanhol defumado e meio picante.

Os mais sensíveis podem não gostar, hein! Eu acho uma delicinha!

Copa: é um embutido curado e bem temperado, com sabor delicado e uma textura macia.
Salame seco: Uma opção clássica com um sabor rico e uma textura firme.
Linguicinha: defumada, baratinha e fácil de encontrar. Nada melhor, né? Se joga!
Prosciutto: quer fazer algo diferente? O prosciutto tem um sabor único e uma textura maravilhosa!
Pastrami: esse embutido é para os amantes de suínos. Curado e defumado, o sabor do pastrami vai marcar presença na sua tábua.
Pancetta: a pancetta também tem um sabor mais forte, por ser feita de bacon curado.

Ótima opção para trazer um sal a mais!

Salsichão: outra opção acessível, o salsichão nada mais é do que uma salsicha defumada ou curada.

Corte em rodelas fininhas e veja a mágica acontecer!

Escolhendo os acompanhamentos

Frutas frescas: perfeitas para equilibrar o salgadinho dos queijos e embutidos.

Você pode utilizar fatias de maçã, uvas, figos, peras ou até morangos.

Nozes: vai um crocantezinho aí, bem? As nozes nem sempre são baratas, mas você pode escolher uma opção só.

Recomendamos amêndoas ou castanhas!

Azeitonas: baratas e gostosas! As azeitonas verdes ou pretas vão dar um sabor ainda mais marcante para a sua tábua.

Molhos: geleias e outros condimentos agridoces podem ser a melhor opção para dar um contraste com os queijos e embutidos.

Pães e biscoitos: além de tudo que já falamos, não pode faltar uma massinha para passar os molhos.

Você pode servir pães frescos ou até usar bolachas de água e sal para acompanhar os queijinhos e molhos .

2° passo: montagem

Agora é hora de descobrir como montar uma tábua de frios!

Logo abaixo te daremos um exemplo prático com uma tábua de frios simples, mas o segredo é a proporção.

Estas são algumas ideias de proporção que você pode usar:

Se você gosta mais de salgados, você pode montar uma tábua com uns 40% de embutidos, 40% de queijo e 20% de alimentos mais doces, como as geleias e as frutas.

Na prática, isso poderia significar, por exemplo, 4 porções de embutidos, 4 porções de queijo e um pouquinho de geleia em um pote + 1 fruta fatiada.

Além disso, lembre-se de que essas porções podem ser divididas em mais variedades.

Mas se a grana estiver curta, escolha apenas uma variedade de cada alimento e o distribua bem na tábua. Vai ficar lindo mesmo assim!

Se você gosta do agridoce, tente fazer uma proporção de mais ou menos 40% doce (um potinho de geleia e mais frutas) e 60% salgado (embutidos e queijos). Você vai amar!

Se teu amor é pelo doce, você pode inovar e fazer uma tábua 100% ou 80% doce. Use bolachas, muuuuitas frutas e até chocolate se quiser!

Tábua de frios simples e barata

Como já explicamos, sua tábua pode ser simples e barata sim, basta escolher com calma!

Uma tábua simples pode contar com estes ingredientes:

uvas verdes sem semente;
queijo-manteiga (também chamado de queijo requeijão);
salame;
amendoins;
geleia de morango.

Dessa forma, você tem o equilíbrio perfeito sem gastar muito.

O queijo, o salame e os amendoins são bem salgadinhos, enquanto a geleia de morango e as uvas conseguem dar um toque agridoce maravilhoso!

Ideias para tábuas de frios

A seguir, deixamos algumas imagens para te inspirar. Para começar, que tal uma opção com geleia, nozes, torradas, frutas e mel?

Aqui, o destaque fica para a bolacha em formato de S. Uma graça, né?

Se você é da turma que prefere salgado, aposte em uma montagem como a seguinte, onde os embutidos são a maioria.

Além disso, adicionar ervas frescas pode ser uma delícia!

E esta inspiração chique aqui, hein? Você não precisa de uma tábua cheia de coisas diferentes, às vezes basta escolher os ingredientes certos e montar do jeitinho que te agrada!