Quem nunca se deparou com uma bandejinha judiada de carne moÃda no mercado, não sabe o que é frustração.
O problema é que, diferente dos açougues, em alguns mercados não se pode pedir para moer a carne na hora, pois elas já vem embaladas para “facilitar” a vida do cliente.
Mas o canal Malaysian Chinese Kitchen publicou uma dica incrÃvel, ensinando a moer a carne facilmente em casa. E não tem nenhum truque, é tipo dançar o saudoso “créu” – basta ter habilidade. Dá só uma olhadinha (em inglês):
Você vai precisar de:
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Um corte de Carne de primeira – pode ser Alcatra, Contra-Filé, Filé Mignon, etc.
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Um Cutelo ou uma Faca bem afiada e de preferência pesada
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Uma Tábua para cortar
Como fazer
Em cima da tábua, corte a carne em vários pedaços, como se fosse preparar um strogonoff.
Pique os pedaços com vários golpes fortes da esquerda para a direita. Com o cutelo é mais fácil, mas com uma faca afiada e grande, você conseguirá o mesmo resultado.
Junte os pedaços, vire o fundo por cima do monte e continue picando toda a carne.
Repita essa operação, sempre virando a carne do fundo por cima e picando em outras direções, faça isso até a carne começar a “esfarelar”.
Continue até quando toda a carne estiver em pedaços bem pequenos, quase moÃdos.
Pronto! Agora você tem a sua carne moÃda com qualidade e sabor garantidos.
O melhor é que não fica moÃda como numa máquina, quase pastosa, mas sim cortada em pedaços bem pequenininhos, deixando-a mais bonita e prontinha pro rango!
Partiu hambúrguer!
Via:Â Malaysian Chinese Kitchen
