Como fazer queijo: 4 receitas diferentes e fáceis!

Se você é fã de queijos e ama cozinhar em casa, este é o lugar certo! Neste artigo, o Almanaque SOS vai explorar quatro receitas de queijo caseiro: Ricota, Cottage, Requeijão e Cream Cheese.

Tudo começa com o leite talhado que a gente faz aquecendo o leite e adicionando vinagre ou limão. A partir daí, cada receita tem seu processo e sabor único. Acompanhe!

Como Fazer Queijo Caseiro

Como todas as receitas partem do leite talhado, primeiro, vamos te ensinar como talhar o leite.

Ingredientes da Base:

*Para esta receita, é importante utilizar um leite com teor mais alto de coalhada e gordura, portanto, outros tipos de leite não são recomendados.

**O limão também funciona, mas vai deixar a coalhada com o gosto da fruta. Por isso, o vinagre é mais recomendado.

Observação: O soro do leite é muito rico e pode ser usado para uma infinidade de usos. Ao fazer essa receita, reserve o soro. Continue lendo para saber mais detalhes.

Passo a Passo

Primeiro, coloque o leite em uma panela grande para não vazar e cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Logo depois, desligue o fogo e adicione o vinagre ou limão.

Deixe descansar entre 5 a 20 minutos, e está pronto o seu leite talhado.

Como já dissemos, essa base vai servir para todas as receitas que vamos explorar a partir daqui, então fique de olho!

1. Ricota

Ingredientes:

Passo a Passo

Coloque uma pitada de sal no leite talhado se quiser o queijo um pouco mais salgadinho. Na sequência, separe uma peneira e um paninho limpo.

Agora é bem simples: vamos separar o soro da massa do leite. Coloque a peneira em cima de um recipiente que vai armazenar o soro, cubra a peneira com o pano.

Por cima do pano, despeje o leite talhado e escorra o soro.

Faça uma trouxa com o pano para que você consiga espremer bem todo o soro da massa, ela deve ficar bem sequinha.

Para moldar o queijo no formato da ricota de mercado, pressione a massa do queijo para dentro de um pote, não precisa tirar o pano.

Nivele a superfície com uma colher, cubra com o pano novamente, coloque um peso em cima e leve para a geladeira por 20 minutos e está pronto!

2. Cottage

Ingredientes:

*Use o soro do leite apenas se gostar de um queijo mais molhadinho.

Passo a Passo

Escorra o soro do leite e transfira a massa para um pote. Se quiser, mantenha um pouco do soro e finalize com sal.

Feito isso, agora é só se deliciar com o seu queijo cottage caseiro!

3. Requeijão

Ingredientes:

Passo a Passo

Transfira a massa do leite talhado e escorrido no liquidificador, adicione o soro e a manteiga.

Finalize com sal, bata até formar uma mistura homogênea e transfira para um pote hermético.

Leve para a geladeira de um dia para o outro e está feito o seu requeijão caseiro.

4. Cream Cheese

Ingredientes:

Passo a Passo

Coloque no liquidificador a massa talhada e escorrida do leite e em seguida, a manteiga e o creme de leite.

Finalize com sal e bata até virar uma mistura homogênea. Transfira para um recipiente com tampa e leve para a geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte você terá um saboroso cream cheese caseiro para desfrutar!

Para saber mais detalhes sobre o que faz o leite talhar ou até mesmo entender qual é o papel do vinagre nesse processo, confira em nosso artigo completo: receita de requeijão caseiro econômico.

O que fazer com o soro do leite?

O soro do leite pode ser usado em preparos como:

• bebidas;
• suplementos alimentares;
• substituir água ou o próprio leite em receitas;
• marinar carnes;
• doces e sobremesas.

Além disso, ele pode acelerar a fermentação de vegetais e ajudar na compostagem, para regar e nutrir plantinhas.

Resumindo, o soro do leite é um versátil e muito rico, e pode ser utilizado para uma infinidade de coisas. Não vai jogar o restinho fora, ein?

O que a galera achou dessa receita

Seguidores do Almanaque SOS amaram as quatro receitas de queijos caseiros e deixaram suas opiniões e dicas valiosas em nossas redes sociais:

“Adorei! Vou fazer 🙌”, disse Nathália Rufino em nosso Instagram.

“Tem 5 receitas . O soro você pode bater com frutas e vira Bebida Láctea igual o que vende nos mercados.”, conta Lhylicats em nosso TikTok.

“Dá pra fazer arroz com o soro!”, firma Rosana Brasileiro em nossa página no Facebook.

“Você pode usar a mesma base: açúcar, gema e está aí um Ambrósia (raspas de limão, canela , cravo )opcional!”, comenta Mary dos Santos em nosso canal no Youtube.

Fonte(s): Laticínios Holandês, Etiel