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Por que o Pudim fica com furinhos?

06 de julho de 2023

Postado por Andressa Reis

Quem nunca fez um pudim que ficou cheio de furinhos, ou se espatifou quando foi desenformado?

Fazer pudim é uma alquimia! Para conquistar todo mundo, essa receita precisa de cuidados para que a textura nos leve a uma experiência mágica.

O Almanaque SOS desvendou o enigma para a textura do seu pudim ficar bem lisinha e consistente. Confira agora!

Por que o pudim fica com furinhos?

Os furinhos que encontramos no pudim são resultado de um processo químico chamado coagulação das proteínas.

Durante o cozimento, as proteínas do leite e dos ovos se coagulam, formando uma estrutura sólida que dá consistência ao pudim.

No entanto, se o pudim for cozido em alta temperatura ou por muito tempo, pode ocorrer uma coagulação excessiva, resultando em furinhos na textura final.

Além disso, o uso do liquidificador também pode influenciar no resultado do pudim. Pois, ao bater a massa no liquidificador, o ar é incorporado aos ingredientes. Esse ar também pode se tornar furinhos no seu pudim durante o cozimento.

Como evitar que o pudim fique com furinhos?

Para evitar que o pudim fique com furinhos, é importante seguir a receita corretamente, controlar a temperatura e o tempo de cozimento.

Sendo assim, o ingrediente principal para um pudim perfeito é paciência.

Mantenha a temperatura baixa, aproximadamente 160°. Pode ser que seu pudim demore um pouco para ficar pronto, mas vai ficar perfeito!

Também é recomendável passar o líquido por uma peneira enquanto o despeja na forma, assim as bolhas de ar são estouradas e o pudim fica mais uniforme.

A paciência também entra em cena quando o pudim é desenformado. Nunca desenforme o pudim quente! Sempre espere esfriar por algumas horas na geladeira para que ele não se quebre.

Agora que você já descobriu como deixar o pudim lisinho, você pode testar essa receita de pudim de cerveja e surpreender todo mundo!