Mousse de chocolate com marshmallow super fácil de fazer

A confeiteira e produtora de conteúdo Ju Ferraz publicou um vídeo em seu TikTok ensinando como fazer mousse de chocolate com marshmallow. Com apenas três ingredientes (chocolate, marshmallow e leite) esta receita promete ser gostosa e prática, com um resultado leve e airado.

Durante o teste, nem tudo ocorreu como planejado e neste artigo nós vamos tentar entender o porquê: Será Que Funciona?

Teste: mousse de marshmallow com chocolate

Ingredientes:

• 300ml de Leite
• 100g de Marshmallow*
• 150g de Chocolate em barra Meio Amargo

*O marshmallow ideal para essa receita é o do tipo americano. Continue lendo para saber mais detalhes.

Passo a Passo

O primeiro passo foi ligar o fogo baixo e esquentar o leite em uma panela até levantar fervura. Logo depois, adicionamos os marshmallows.

Misturamos bem até incorporar. Recomendamos usar uma panela grande, pois o leite quando aquecido espuma e “cresce” de tamanho.

Adicionamos o chocolate picado e mexemos bem até virar uma mistura homogênea e líquida, conforme orienta a autora.

Na sequência, levamos para a geladeira por 2 horas para endurecer.

Passadas as 2 horas na geladeira, a massa ainda estava muito líquida.

Então, decidimos deixar por mais tempo (de um dia para o outro) na geladeira, e a consistência ficou assim.

Resultado: o mousse feito de chocolate com marshmallow funciona?

Resposta rápida: sim e é MUITO BOM!

O mousse de chocolate ficou extremamente gostoso e cremoso. Não ficou muito doce, graças ao uso de chocolate meio amargo na receita. Dario aprovou o resultado. Porém, a consistência não ficou exatamente igual ao original.

Além disso, o mousse ficou com toque de sobremesa cara, com um sabor sofisticado, por causa do marshmallow. No geral, o único problema foi a falta de ar na receita, mas falaremos sobre isso a seguir.

O que fez a textura da mousse desandar

Você pode ter notado que o mousse não ficou com aquelas bolinhas de ar tão características da sobremesa, ou seja, não ficou airado.

Caso você não saiba, o fouet ou fuê é um utensílio de cozinha que parece uma vara com fios de metal em forma de espiral, como uma espécie de batedor. Além disso, o fuê é um utensílio essencial para incorporar ar em receitas como o mousse, já que sua forma espiralada ajuda a criar bolhas de ar na mistura, deixando-a mais leve e aerada.

SEM LEGENDA

No teste, misturar com a espátula em vez de um fuê (como feito no vídeo original) impediu a aeração da mistura, resultando em uma textura pesada e sem volume. Ou seja, a espátula não é o utensílio ideal para emulsionar o mousse.

Qual tipo de marshmallow usar

Para as receitas que envolvem altas temperaturas, é importante usar o marshmallow de acampamento americano ao invés do brasileiro. Isso ocorre porque há diferenças significativas na composição e textura desses dois tipos de produtos.

• Marshmallow de acampamento americano: feito principalmente com xarope de milho, açúcar, clara de ovo e gelatina, o que resulta em uma textura firme e elástica.
• Marshmallow brasileiro: feito com açúcar, xarope de glicose, gelatina e saborizantes, resultando em uma textura mais macia e cremosa.

No caso da receita de mousse de chocolate com marshmallow, a versão americana é mais adequada, pois esse é o mais adequado para ser aquecido. Já o marshmallow brasileiro pode ser mais difícil de incorporar à mistura e pode acabar resultando em um mousse com textura pesada, sem volume e com sabor não tão sofisticado.

Inclusive, além da ausência do fuê, esse também pode ser outro motivo que venha a fazer o seu mousse desandar.

O que a galera achou desse teste

Os seguidores do Almanaque SOS curtiram muito a receita e compartilharam suas dicas e opiniões com a gente nas nossas redes sociais:

“Difícil ficar ruim com essa combinação Se colocar leite em pó, se torna a 8° Maravilha do Mundo! Vou testar “, disse Paula Aquino em nosso Instagram.

“O leite e o chocolate equilibram o açúcar do marshmallow mesmo, e fouet sempre é o melhor para incorporar o ar.”, conta Lipinho em nosso TikTok.

“Uma dica é deixar um plástico filme em contato para evitar essa película. E acredito que quando gelado você pode bater na batedeira para airar um pouco.”, sugere Leticia Rabelo em nossa página no Facebook.

“❗Ela usou marshmallow camping ❗ próprio para o fogo, não comprem aqueles coloridos se forem fazer!”, alerta Miranda Martinez em nosso canal no Youtube.

Por fim, se sobrar alguns marshmallows dessa receita aproveite e aprenda como fazer shots de licor no marshmallow.

O que aprendemos com esse teste

• Fazer mousse com chocolate, leite e marshmallow dá muito certo e fica uma delícia.
• Para alcançar a consistência airada de mousse, é necessário misturar com um fuê.
• A receita deve funcionar melhor com o marshmallow próprio para assar, do tipo americano (acampamento).