Comes e Bebes
Manteiga caseira com apenas 2 ingredientes
31 de julho de 2023
Postado por Bruno Oliveira
Você sabe como fazer manteiga caseira? Usando apenas dois ingredientes, além de um pouco de cuidado e carinho, você terá o que é necessário para fazer uma manteiga artesanal de sabor incomparável. Continue lendo!
Como fazer manteiga em casa
Ingredientes:
- Creme de Leite Fresco*
- Sal a gosto
*O creme de leite de caixinha contém estabilizantes e aditivos que impedem a separação da gordura para fazer manteiga, deixando o processo inviável. Portanto, apenas o creme de leite fresco é indicado.
Passo a passo
O primeiro passo é bater o creme de leite na batedeira. A princípio, bata em velocidade média para evitar respingos até que fique no ponto de chantilly.
O ponto de chantilly é quando o creme de leite começa a ficar mais consistente e cremoso, como uma cobertura de bolo.
Durante esse processo, vá retirando o soro do leite que se forma no recipiente.
O ideal é que todo o preparo seja feito em um ambiente frio. Caso não seja possível, leve o alimento para a geladeira por 10 minutinhos e volte a bater.
Repita esse processo quantas vezes for necessário para manter a consistência da manteiga.
Quando a manteiga estiver consistente, use água bem gelada para lavá-la. Repita esse passo até que a água saia completamente transparente.
Em seguida, transfira a massa para um coador de pano.
No coador, esprema a manteiga para tirar todo o excesso da água da lavagem.
Tempere com sal e misture bem.
Transfira para um recipiente com tampa e está feito! Você aprendeu como fazer manteiga caseira.
Como o creme de leite vira manteiga?
O creme de leite se transforma em manteiga através do processo de batimento, em que é batido até se separar em gordura (manteiga) e soro, revelando a verdadeira magia culinária.
O batimento é essencial porque rompe as membranas celulares do creme de leite, liberando a gordura e separando-a do soro, formando os grumos sólidos que compõem a manteiga.
O processo, conhecido como “churning“, requer cuidado para evitar grãos de manteiga; deve ser interrompido assim que a manteiga adquirir uma textura suave e cremosa.
Após a separação, a manteiga pode ser moldada em tabletes ou barrinhas, como você aprendeu neste artigo.
Além da manteiga, muitas pessoas usam margarina na cozinha, mas estes dois produtos possuem diferenças significativas:
- a manteiga é feita de forma natural, a partir do creme de leite batido, e possui um sabor mais marcante e textura mais firme.
- já a margarina é feita industrialmente a partir de óleos vegetais, como o de soja, e possui um sabor mais suave e textura mais macia.
3 tipos de manteiga diferenciados
Existem diversos tipos de manteiga disponíveis no mercado, mas vamos falar de três tipos diferenciados:
1. Manteiga clarificada: também conhecida como “ghee“, é uma manteiga sem sal que passa por um processo de aquecimento para retirar a água e as impurezas. É muito utilizada na culinária indiana e possui um sabor mais suave.
2. Manteiga com sal defumado: é um tipo específico de manteiga que possui sal defumado adicionado a ela. O sal utilizado para saborizar pode ser obtido através do processo de defumação com a queima de madeira ou ervas, o que ressalta o sabor dessa manteiga.
3. Manteiga com ervas: essa manteiga é feita adicionando ervas frescas, como salsinha, cebolinha e manjericão, à manteiga. É ótima para acompanhar pães e torradas.
É importante lembrar que a manteiga é rica em gorduras saturadas e deve ser consumida com moderação. Busque por versões sem sal e evite as opções que podem conter aditivos e conservantes.
O que a galera achou dessa dica
Os seguidores do Almanaque SOS adoraram a técnica sobre como fazer manteiga caseira e deixaram suas dicas e opiniões nas nossas redes sociais:
“Meus avós juntavam na garrafa e depois devam para as crianças ficarem sacudindo ela até virar manteiga. Tinham manteiga e crianças cansadas no fim. Genial! E uma delícia, claro.”, conta Tebaldih em nosso Instagram.
“Eu faço com nata e fica perfeito.”, disse Elizangela Oliveira em nosso TikTok.
“Você pode fazer este processo no liquidificador. Faço sempre manteiga em casa, há muitos anos. Compro nata, que é semelhante ao creme de leite fresco, e barato. Lava-se a manteiga para que saia o leite que fica ainda, e não “azede” tão rápido.”, sugere Jaqueline Mancilla em nossa página no Facebook.
“Basta vc comprar alguns litros de leite fresco. Ferver, retirar a nata que ficou em cima. Por em uma garrafa pet, com pouquinho de sal. Chacoalhe a garrafa por 5 a 10 minutos e você tem uma deliciosa manteiga.”, explica Rosi Wounn em nosso canal no Youtube.
Agora que você aprendeu como fazer manteiga em casa, que tal descobrir 10 alternativas mais saudáveis para a manteiga?
