Lasanha empanada (à milanesa): duas receitas para nunca esquecer

Há quem diga que algumas coisas são tão boas que são impossíveis de serem superadas. É o caso da lasanha. Mas tudo veio abaixo quando a receita de lasanha empanada surgiu na internet. Veja a seguir duas receitas dessa delícia proibida.

Quem revelou a lasanha empanada?

Se 2020 já foi um ano cheio de emoções, tudo veio abaixo quando uma publicação causou o maior alvoroço no Twitter. A razão? A usuária @caroldefreittas divulgou uma imagem da preparação de uma receita na TV Gazeta.

A receita em questão era justamente a lasanha empanada. Obrigado, Carol.

SEM LEGENDA

A foto registrou um dos melhores momentos do programa Mulheres, da TV Gazeta. A icônica receita foi transmitida no dia 11 de agosto de 2020.

A repercussão dessa combinação ousada – e obviamente deliciosa – foi uma mistura de curiosidade com um quê de espanto. Claro, todo mundo louco para experimentar.

Como não podíamos deixar passar em branco essa maravilha gastronômica, decidimos experimentar a receita e ensinar o passo a passo. Eu fui o incumbido dessa deliciosa missão para revelar a verdade: será que é boa mesmo?

SPOILER: é maravilhosa!!

Passo a Passo para lasanha empanada:

Para tornar a experiência mais completa, experimentamos a receita de dois jeitos:

• Receita 1: lasanha bolonhesa simples;
• Receita 2: lasanha bolonhesa com uma mistura de requeijão + temperos (é opcional), idêntica à que o programa transmitiu. 

Ingredientes:

• 500g de Massa para Lasanha

• 500g Carne moída

• 250ml Molho de Tomate pronto

• 2 dentes Alho

• 1 Cebola média

• 400g Muçarela ralada (para “receita 2” pode ser 200g)

• 200g requeijão (“receita 2” – opcional)

• Pimenta a gosto (“receita 2” – opcional)

• Manjericão a gosto (“receita 2” – opcional)

• Sal a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• 6 Ovos para empanar

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritura

Como Fazer a lasanha empanada:

Separe os ingredientes.

Primeiro de tudo, fatie a cebola e o o alho. Já deixe todos os ingredientes separados para poder fazer uma bagunça organizada!

Se for fazer a “receita 2”, separe o manjericão e a pimenta.

Vamos preparar o molho à bolonhesa.

Refogue o alho e a cebola no óleo. Quando estiverem dourados, adicione a carne moída e deixe fritar.

Para finalizar, coloque o molho de tomate.

Mas fique atento, pois não queremos um molho aguado, se não pode prejudicar as etapas de fatiar e fritar. Então adicione a quantidade indicada (240g!) sem adicionar água, para não complicar depois.

O tempero é a gosto. Agora sim, molho bolonhesa pronto!

Hora de começar a receita 2 (opcional).

Caso optou pela segunda receita, faça o adicional de requeijão, misturando ele com manjericão picado e a pimenta da sua preferência. Novamente, a quantidade condimentos vai do seu gosto.

Agora vamos para a montagem.

Com tudo no jeito, pegue um refratário grande e coloque uma camada de molho.

Camadas, muitas camadas!

Para a “receita 1”: Coloque uma camada de massa, depois  molho, então muçarela. Repita.

Para a “receita 2”: siga a mesma ordem, mas em cima da muçarela, coloque uma camada de requeijão temperado.

Após repetir as camadas, o queijo deve ficar sempre por cima. Quando estiver gelada, ele vai dar rigidez. Vai ficar assim:

Nessa etapa, o resto da mistura de requeijão pode ir por cima da mussarela mesmo.

Vamos assar!

Leve ao forno por 30 minutos (180º C), ou até dar aquela douradinha deliciosa. Após esse tempo, espere esfriar um pouco.

Compacte a lasanha.

Enrole o refratário inteiro com papel filme, cobrindo a lasanha por completo. Então pegue uma forma um pouco menor, coloque por cima, pressionando a lasanha diretamente. É preciso compactá-la:

Mais papel filme!

Agora enrole TUDO em papel filme e leve à geladeira por 1 hora. Isso vai deixar a lasanha bem compactada e firme, permitindo que a gente empane sem desmanchar no prato.

Olha como fica:

Corte-a em tiras

Tire aquele mundaréu de papel filme e corte a lasanha em tiras (eu fiz com mais ou menos 2 centímetros de largura).

Chegou o momento de empanar

Prepare os pedaços na seguinte ordem:

1. passe na farinha de trigo,
2. no ovo,
3. na farinha de rosca.

Use um garfo para ajudar a virar os pedaços, cobrindo todos os cantinhos.

Vai ficar bonitão assim:

Frite tudinho!

Leve para fritar em óleo quente até dourar, e sirva.

O resultado final É UMA DELÍCIA DOS DEUSES e você acompanha nas próximas fotos!

Dicas importantes para sua lasanha empanada:

• A receita do programa Mulheres têm algumas diferenças em relação à que está no site da própria TV Gazeta.
• Segundo o site, pode deixar a massa por cima, no final da montagem. No programa, o Chef orienta deixar o queijo, pois mantém a massa firme.
• Também sugerem cobrir a lasanha com papel alumínio, ao invés de plástico filme.
• Se for fazer a “receita 1”, compensa colocar um pouco mais de queijo, pois 200g é pouco para suprir todas as camadas.
• As duas versões são incríveis, mas o requeijão dá uma cremosidade especial na receita. Além disso, o manjericão tem um sabor marcante e inconfundível.
• Para poder empanar todos os pedaços que a lasanha rendeu, 3 ovos não foram suficientes, como indica o site. Precisei usar 6 unidades!

Rendimento

• 20 porções

Investimento

Receita 1:

• Carne moída: 11,00 R$
• Mussarela: 7,00 R$
• Molho: 1,50 R$
• Massa de lasanha: 5,50 R$
• Ovos: 3,50 R$
• Farinha de trigo: 2,50 R$
• Farinha de rosca: 4,00 R$

Total: 35,00 R$

Receita 2:

• Requeijão: 4,00 R$
• Manjerição: 4,00 R$
• Pimenta: 2,00 R$

Total: 35 + 10 = 45,00 R$

Tempo de preparo

• Preparo dos molhos e montagem: 30 minutos
• Forno: 30 minutos
• Geladeira: 1 hora
• Empanar e fritar: 45 minutos

Tempo total: 2 horas e 45 minutos