Geleia de Pimenta com Laranja: prove essa combinação saborosa!

O chef de cozinha Ian Reis publicou uma receita que nos deixou com água na boca: a geleia de pimenta com laranja.

De acordo com o chef, essa receita é feita com poucos ingredientes e o resultado é maravilhoso: Será Que Funciona?

Teste: como fazer geleia de pimenta com laranja

Ingredientes:

• Suco de 4 Laranjas
• 4 Maçãs em pedaços
• 6 Pimentas Dedo de Moça*
• 1 dente de Alho
• 3 xícaras de Açúcar Demerara ou Mascavo
• Suco de 1 Limão

*A receita original pede 5 pimentas, mas durante a produção resolvemos adicionar mais uma.

Passo a passo

O primeiro passo foi coar o suco de laranja e transferir para o liquidificador. Cortamos a maçã em pedaços menores para facilitar o processo.

Trituramos até obter uma consistência homogênea.

Ainda no liquidificador, adicionamos as pimentas sem os talos e sem sementes.

Incluímos o alho descascado e batemos mais uma vez.

Colocamos a mistura em uma panela e botamos o açúcar. Se preferir, você também pode usar açúcar refinado.

Em fogo baixo, começamos a cozinhar, misturando sempre.

Depois de 6-7 minutos cozinhando, começou a surgir uma espuma na superfície da panela.

Retiramos essa espuma com uma colher, adicionamos o suco de limão e continuamos mexendo.

Cozinhamos por mais 10 minutos em fogo baixo e a consistência da nossa geleia estava ainda bastante líquida.

Transferimos a geleia para um vidro esterilizado, esperamos esfriar e guardamos na geladeira por algumas horas para que adquirisse consistência.

Ao sair da geladeira a nossa geleia de pimenta com laranja estava pronta!

Resultado: fazer geleia de pimenta com laranja funciona?

Resposta rápida: sim, mas precisa de alguns ajustes.

Apesar de seguirmos fielmente as instruções do chef, a apresentação da geleia não se assemelhou tanto com a dele.

Além disso, mesmo após horas na geladeira, a consistência da geleia permaneceu excessivamente líquida, o que é incomum para esse tipo de alimento.

No entanto, sugerimos retirar o alho e, em vez disso, adicionar mais duas pimentas.

 Por que é preciso retirar a espuma da geleia?

Na produção de geleias, a espuma é comum e deve ser removida apenas para melhorar a apresentação.

Retirar a espuma confere cor e o brilho mais característicos desse tipo de receita.

Essa espuma contém pequenas quantidades de proteínas e compostos fenólicos das frutas e pode apenas conferir sabor amargo à geleia ou afetar sua aparência.

Confira também as nossas 5 dicas para preparar geleias perfeitas.

O que a galera achou desse teste

Os seguidores do Almanaque SOS amaram a receita de geleia de pimenta com laranja e deixaram suas opiniões nas nossas redes sociais:

“Gosto de fazer de abacaxi com pimenta e açúcar, só. Acho que o abacaxi combina mais com a pimenta. Faço a receita meio no olhômetro, mas fica divina também.”, comenta Babuh e nosso Instagram.

“É que a geleia de pimenta é agridoce, diferente de outras geleias que são simplesmente doces. A geleia de pimenta é para comer com algo salgado.”, afirma Alan em nosso TikTok.

“Ao invés de colocar mais pimenta deixa umas 2 ou 3 com a semente para dar maia sabor bjs.”, sugere Eliana Guedes em nossa página no Facebook.

“Gente não pode tirar a casca da maçã, ela que tem a pectina que vai ajudar a dar liga na geleia, ela tá ali de propósitooooo”, conta André em nosso canal no Youtube.

Se depois desse teste você ainda não virou fã de geleias apimentadas, confira nosso artigo te ensinando como fazer geleia de pimenta com maracujá.

O que aprendemos com esse teste

• A receita de geleia de pimenta com laranja funciona, mas pode ser necessário alguns ajustes.
• A espuma que se forma durante o cozimento da geleia não é uma impureza.
• Remover a espuma durante o cozimento serve apenas para aprimorar o sabor e aparência da receita.

Fonte(s): Receiteria, USP, Grazie Canella - Facebook, Florata