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10 Opções de Farinha sem Glúten e seus Benefícios
18 de setembro de 2023
Postado por Andressa Reis
Apesar de parecer um modismo, as receitas livres de glúten são a salvação das pessoas com doença celíaca, alergia ou intelerância ao glúten.
As farinhas sem glúten são uma alternativa para quem que não pode consumir essa substância, e o mercado tem várias opções que às vezes a gente nem conhece!
Por isso, o Almanaque SOS vai te contar como substituir a farinha de trigo nas receitas, mas vale lembrar que qualquer restrição alimentar deve ser acompanhada por um nutricionista, beleza?
O que é o glúten?
O glúten é a junção de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina. Ele é encontrado em cereais como o trigo, malte, centeio e a cevada.
Essa proteína ajuda a dar liga a alguns alimentos, como massas, biscoitos e pães, o que facilita o preparo de receitas desse tipo.
Algumas pessoas não conseguem digerir o glúten, por isso, evitam consumir alimentos com essa substância.
Leia também: 17 Ingredientes para substituir o ovo em receitas para veganos ou alérgicos.
10 Farinhas sem Glúten
1. Farinha de Arroz
A farinha de arroz é rica em zinco e vitamina B6, ela tem um sabor muito sutil e pode ser usada pra fazer várias receitas como tortas, biscoitos e até bolos, como o bolo de arroz com coco que a gente já mostrou por aqui.
Você pode comprar pronta ou fazer em casa, basta triturar o arroz no processador ou liquidificador!
É também uma opção barata em comparação com outras farinhas sem glúten que existem no mercado.
2. Farinha de Aveia
Essa aqui já é bem conhecida, ela é rica em fibras e ajuda demais a saúde do intestino. Ah, a farinha de aveia é muito versátil, tá?
Dá pra usar em várias receitas como panquecas, bolos, massa de pizza, tortas, além de ser facilmente encontrada.
3. Farinha de Amêndoas
A farinha de amêndoas é uma opção um pouco mais cara. É rica em gorduras, por isso, é mais calórica.
Ela é ideal para fazer mix de farinhas sem glúten, juntando com outras farinhas dessa lista, como a de aveia e a de arroz.
Como ela agrega gordura, a massa fica mais estruturada e úmida, assim a receita tem menos chance de ficar ressecada ou quebradiça.
4. Farinha de Coco
A farinha de coco tem um teor baixo de carboidratos e também é rica em gorduras e fibras.
Ela previne a prisão de ventre e ajuda a controlar a glicemia no sangue, além de aumentar a saciedade.
Pode ser usada no preparo de bolos, biscoitos, sobremesas, e até mesmo iogurtes e vitaminas. É ideal para receitas mais cremosas.
5. Farinha de Linhaça
Além de ser rica em fibras, a farinha de linhaça é uma fonte de ômega-3, o que fortalece a saúde do coração e combate o colesterol ruim.
É ótima para encorpar vitaminas de frutas, e pode ser usada no preparo de bolos e tortas.
Ela tem um sabor um pouco mais característico, por isso, a dica é misturar com outras farinhas pra equilibrar o gosto e manter os benefícios no prepraro da sua receita.
6. Farinha de Quinoa
Essa opção é uma fonte de proteínas e ômegas 3 e 6. Diferente de outras farinhas dessa lista, a farinha de quinoa é pobre em gorduras, por isso, é bem menos calórica.
Por ser rica em proteínas, é uma ótima escolha pra aumentar a saciedade e recuperar os músculos depois dos exercícios de musculação.
Pode ser usada pra preparar panquecas, bolos e biscoitos, e até pra empanar alimentos no lugar da farinha de rosca.
7. Farinha de Grão de Bico
A farinha de grão de bico também tem um teor alto de proteínas e fibras, ou seja, aumenta a saciedade e tem muito menos calorias do que a farinha de trigo.
Ela também é rica em ferro, o que ajuda a prevenir anemia, e magnésio, que atua contra câimbras.
É uma farinha mais densa, ótima pra ser usada em massas mais consistentes como tortas e biscoitos.
8. Farinha de Amaranto
O amaranto é nativo do Peru, rico em ferro, magnésio e cálcio, o que colabora pra saúde dos ossos.
Também é fonte de fibras e baixa em carboidratos, por isso, ajuda a controlar o apetite e os picos de glicose no sangue.
Essa farinha é muito parecida com a de quinoa, e pode ser usada no preparo de massas leves como alguns biscoitos e panquecas.
9. Farinha de Banana Verde
Quem diria que dá pra fazer farinha com frutas, né? A farinha de banana verde tem bastante fibra, ela dá aquela ajuda pro intestino preguiçoso, e também é rica em carboidratos.
Ela tem um sabor bem sutil, e pode entrar em receitas de bolos, panquecas e biscoitos tranquilamente.
Pelo preço, vale preparar um mix com outras farinhas e aproveitar as propriedades.
10. Farinha de Sorgo
A farinha de sorgo ainda é pouco conhecida e um pouco mais cara, é comum encontrar em lojas a granel e na internet.
Essa farinha pode ser usada pra fazer pães, bolos e massas, é bem versátil pois tem um sabor neutro.
Ela é rica em antioxidantes, vitamina B6, magnésio e proteínas, ajuda a aumentar a saciedade e também pode ser tranquilamente combinada com outras farinhas.
Receitas Livres de Glúten
Depois de conhecer tantas opções, que tal conferir algumas receitas?
Vale reforçar que várias das farinhas que nós mencionamos, como a de arroz, quinoa, aveia e grão de bico podem ser feitas em casa, usando apenas um liquidificador ou processador de alimentos.
E claro, vamos às receitas!
- Bolinho de abobrinha e batata doce: esse lanchinho prático e super nutritivo é feito com farinha de aveia.
- Pão de linhaça: um pãozinho delícia que continua macio até no dia seguinte!
- Panqueca de quinoa: essa panqueca leva apenas dois ingredientes!
- Bolo de arroz com coco: se surpreenda com o sabor e textura dessa combinação.
- Brownie de frigideira: dá até pra fazer sobremesas populares livres de glúten!
Se a sua dieta te impede de comer farinha de trigo, se jogue nessas opções e seja feliz!
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