Qual é a diferença entre o Creme de Confeiteiro e o Creme Inglês?

Preparar uma sobremesa gostosa não é um bicho de sete cabeças, principalmente porque a gente se acostumou a colocar leite condensado em várias combinações.

Mas existem várias possibilidades de fazer uma receita doce sem precisar de leite condensado, como o creme de confeiteiro, o creme inglês.

Além de tirar a gente da zona de conforto pra preparar pratos doces, também dá pra soltar a criatividade nas combinações, pois esses três são o que chamamos de receita de base, que juntam ingredientes simples e podem ser usadas de várias formas.

Quer conhecer um pouco mais sobre os três cremes mais populares que são base da confeitaria? Confira!

Descubra a diferença entre o Creme de Confeiteiro e o Creme Inglês

O creme de confeiteiro e o creme inglês são dois tipos de cremes usados na confeitaria, mas possuem características e usos ligeiramente diferentes:

Creme de Confeiteiro

Sabe aquele creme amarelinho que vai dentro do sonho de padaria? É o creme de confeiteiro!

Também conhecido como creme pâtissière, é um creme encorpado feito a de leite, gemas de ovos, açúcar e amido de milho ou farinha de trigo. Ele é cozido no fogão até atingir uma consistência cremosa.

É importante que os ingredientes sejam misturados ainda frios ou na temperatura ambiente, o amido ou a farinha devem se dissolver muito bem pra evitar que formem bolinhas, beleza?

Outra boa opçõo é mexer o creme de confeiteiro com um fouet, que mantém a mistura homogênea e evita os gruminhos.

É muito utilizado como recheio ou cobertura para sobremesas, como pavês, pães, bolos, tortas, entre outros.

O creme de confeiteiro é conhecido por ser rico, denso e com um sabor de baunilha característico. Pode ser aromatizado com baunilha, raspas de limão, entre outros ingredientes, dependendo da receita.

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Creme Inglês

O creme inglês, também chamado de custard, é um creme mais líquido, feito com leite, gemas de ovos, açúcar e baunilha.

Diferente do creme de confeiteiro, o creme inglês não leva amido de milho ou farinha, por isso não tem uma textura mais fina, e é tradicionalmente servido frio.

O creme inglês precisa de mais cuidado no preparo, pois como ele é menos denso, a temperatura tem que ser controlada pra que as gemas não cozinhem rápido demais e deixem o creme “talhado”.

Uma espátula de silicone também pode ajudar manter as gemas bem misturadas ao líquido.

Ele é muito usado como molho ou acompanhamento para sobremesas como sagu, pudins, bolos, tortas ou frutas, ah, e também é a base do crème brûlée, doce chique!

A textura desse creme é mais delicada e fluída, e sua função principal é adicionar um toque suave e saboroso às sobremesas, como uma calda.

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E o tal do creme belga?

O creme belga tem os mesmos ingredientes do creme de confeiteiro, mas agrega o leite condensado e o creme de leite, super comuns nas sobremesas brasileiras, não é?

Por isso, ele fica mais doce do que o creme de confeiteiro, mas a textura também é perfeita para recheios de bolos, pavês, e na sobremesa que você  quiser!

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Apesar de parecidos, esses cremes são preparados de um jeito diferente. É aí que mora a riqueza da confeitaria: poder testar receitas quase iguais e ter resultados diferentes e deliciosos!

Fonte(s): receitas, Mantiqueira Brasil, A cozinha de Nana