5 Dicas para preparar geleias perfeitas

Uma boa geleia é capaz de transformar qualquer café da manhã ou lanchinho em um momento muito mais gostoso.

É comum que aquelas que encontramos no mercado tenham açúcares em excesso e um preço salgado, por isso, muitas pessoas preferem produzir em casa.

Além de ser muito mais barato produzir sua própria geleia, o cheirinho frutado e adocicado que se espalha é uma experiência olfativa deliciosa.

Aqui no Almanaque SOS, nós já ensinamos a geleia de maracujá com pimenta e até mesmo um molho para salada com geleia.

Agora nós vamos te contar tudo que você precisa saber para fazer uma geleia com boa textura, durabilidade, e principalmente, sabor incomparável.

Como preparar geleias sem erro

1. Use frutas maduras e firmes.

Nada de usar frutas verdes ou que já estão quase passadas!

Os ácidos das frutas diminuem conforme elas amadurecem, assim, frutas verdes resultam em geleias muito ácidas, enquanto frutas muito maduras podem deixar a geleia açucarada em poucos dias.

2. Açúcar é essencial, mas tome cuidado.

O açúcar ideal para preparo de geleias é o cristal, pois se dissolve mais lentamente durante o cozimento.

Não é recomendado adicionar mais açúcar quando a geleia atinge o ponto desejado, pois ele pode se sobressair e anular o gosto da fruta.

3. A pectina garante a textura.

A pectina é uma fibra solúvel encontrada nas frutas.

Esse tipo de fibra se dissolve com facilidade na água e forma um gel viscoso muito importante para dar consistência à geleia.

Algumas frutas ricas em pectina são maçã, especialmente a maçã verde, laranja, pêssego, morango e amora.

A pectina também pode ser extraída das frutas e comercializada na sua versão líquida ou em pó, é facilmente encontrada em lojas de nutrição.

4. Adicione limão.

O ácido cítrico presente no suco de limão ajuda a regular o Ph de conservação e ativa a pectina, auxiliando na gelificação e dando uma textura mais firme e agradável à geleia, além de realçar o sabor e equilibrar a doçura.

5. Esterilize os recipientes.

Essa é outra medida importante para garantir a boa conservação da sua geleia.

Para que não desenvolva mofo ou até mesmo botulismo, é necessário ferver os potes de vidro e suas tampas por 15 minutos.

Com essas dicas básicas, a sua geleia caseira vai ficar extremamente saborosa, equilibrada e consistente.

Agora você já pode preparar a nossa geleia de morango no micro-ondas, tanto para consumir quanto para presentear!

Quem não adoraria receber um potinho de carinho em forma de geleia?

Fonte(s): Tua Saúde, Mina, Estadão, Lucas Pelá