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Comes & Bebes

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Como fazer um Bife à Milanesa inesquecível – Aprenda de uma vez por todas!

Aprenda o truque para crocância perfeita. Muito mais saboroso e sem fumaça!

Tainara Rebelo Publicado: 03/08/2015 13:21 | Atualizado: 15/07/2020 12:40

Aquele momento quando sentimos o delicioso cheirinho do bife à milanesa…

Acredita-se que a origem dessa receita tenha sido em Milão, na Itália, onde surgiram os primeiros relatos de um bife de vitela empanado sendo servido na Basílica de Santo Ambrósio, em 1148. A Áustria também reivindica o feito com a receita de um prato conhecido como “Wiener Schnitzel”, muito similar ao milanesa e bastante tradicional no país.

O importante mesmo é que agora vamos mostrar a melhor das receitas pra você, a versão italiana Cotoletta à Milanesa, criada pelo chef italiano Emmanuele Cucchi, e devidamente adaptada para a realidade tupiniquim. Vamos pra cozinha?

 

Para testar a receita, EU MESMO FIZ! Veja como é fácil:

Ingredientes:

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  • Bifes (o corte que mais lhe agrada)

  • 3 ovos

  • Farinha de rosca (a feita de pães amanhecidos é mais saborosa que a industrializada)

  • Manteiga

  • Azeite

  • Pimenta do reino

  • Sal

Modo de fazer:

Limpe os bifes como de costume e deixe-os do tamanho que for fritar.

Em uma vasilha ou prato grande, quebre os ovos e bata-os com o garfo, até ficar uma mistura homogênea.

Em outra vasilha, coloque a farinha de rosca.

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O grande segredo da receita do chef é empanar os bifes duas vezes.

Ou seja: passe os bifes no ovo, depois na farinha, volte o bife para o ovo e novamente para a farinha. Isso garante uma casca mais firme na hora de fritar!

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Frite os bifes na manteiga e no azeite. Além de a gordura não esquentar tanto como o óleo, fica bem mais saboroso. Sem contar que ao usar o azeite e a manteiga, não fica aquele cheiro forte de gordura e a fritura espirra menos.

Vale ressaltar: usar óleo ao fritar é menos agressivo para a nossa saúde. Mas vamos jogar a real.. agora não é hora, né?

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Espere o azeite e a manteiga ficarem bem quentes, e leve os bifes para fritar.

O tempo de fritura depende da grossura dos bifes. Estes ficaram dois minutos de cada lado.

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Após fritos, coloque os bifes num prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Somente coloque sal e pimenta na hora de comer, assim vai  garantir a crocância da casca.

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Super crocante por fora, macio e suculento por dentro. Tudo o que a gente espera de um bife à milanesa, né?

Bom apetite!

Fonte e imagem de capa: Samba Cooking

Tainara Rebelo
Sempre pronta pra um boteco, um rock e boas risadas. Brasiliense de nascença, campo-grandense de coração. Larguei tudo da noite pro dia e vim em aventurar na crazycity de SP. Em fase de descoberta da cidade e seus habitantes.

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