Comes e Bebes
Como fazer Burrata: a receita mais rápida e fácil
18 de julho de 2023
Postado por Bruno Oliveira
Fagner Guimarães é um criador de conteúdo sobre culinária que publicou um vídeo em seu Instagram ensinando a fazer burrata caseira.
De acordo com o ele, basta mergulhar queijo muçarela em água quente, passar para água gelada, moldar e rechear com mais queijo.
Se você acompanha o Almanaque SOS há algum tempo já sabe que a gente ama queijo, já explicamos a diferença entre burrata e muçarela, claro que não iríamos deixar essa passar: Será Que Funciona?
Teste: como fazer Burrata caseira
Ingredientes:
- Queijo Muçarela
- Queijo Montanhês ou Muçarela de Búfala*
- Creme de Leite
- Água Quente
- Gelo
*O tipo de queijo para o recheio pode variar. Use o seu queijo preferido ou o que tiver disponível.
Passo a Passo
O primeiro passo foi preparar o recheio. Picamos o queijo do recheio e misturamos com o creme de leite até formar uma pastinha grosseira e reservamos.
Ou seja, fizemos a famosa stracciatella.
Cortamos o queijo muçarela em bastões.
Em uma panela, aquecemos a água até levantar fervura, ou 90º C. Preparamos também outro recipiente com água e gelo.
Mergulhamos os bastões de queijo na água e à medida que o queijo ia derretendo com o calor, fomos moldando até ele grudar e ficar com uma consistência de chiclete.
Usamos duas colheres de pau para facilitar o processo.
Ainda com o queijo quente e elástico, modelamos com as mãos fazendo um processo de esticar e dobrar várias vezes.
Dependendo da quantidade de queijo que for usar, separe em porções que caibam na palma da mão.
Na sequência, mergulhamos o queijo em água com gelo. Moldamos o queijo em formato de “concha” com uma mão e depositamos o recheio com a outra.
Em seguida, fizemos uma “trouxinha”, fechando o queijo com o recheio e reservando o excesso.
Feito isso, a nossa burrata caseira estava pronta!
Resultado: fazer burrata caseira dá certo?
Resposta rápida: sim, mas não recomendamos o recheio com queijo montanhês!
Como dito anteriormente, em nossa experiência com a receita de burrata caseira, testamos dois tipos de queijo para o recheio: montanhês e muçarela de búfala.
Infelizmente, o queijo montanhês, com seu sabor forte, não se harmonizou bem com a proposta da burrata.
No entanto, com a muçarela de búfala, foi diferente! O resultado foi uma combinação perfeita de texturas e sabores, transformando a burrata caseira em uma verdadeira iguaria.
EXTRA: como fazer um azeite temperado para a burrata caseira
Ingredientes:
- Castanha de Caju Triturada
- Alho Triturado e Frito
- Salsinha Desidratada
Passo a Passo
Misture todos os ingredientes em uma tigelinha e está pronto o seu azeite temperado!
O azeite temperado é um verdadeiro curinga culinário, destacando-se não apenas como um companheiro perfeito para a burrata caseira, mas também para carnes suculentas, saladas frescas e peixes.
Como é feito o queijo burrata original?
O queijo burrata é feito com leite de vaca ou búfala e consiste em uma bolsa de muçarela fresca recheada com creme de leite e pedaços de mais muçarela.
Algumas opções de substituição para o queijo burrata são: muçarela, bocconcini, feta e queijo cremoso.
A principal distinção entre a burrata e a muçarela está no fato de que a primeira é uma bolsa de queijo (muçarela) fresco, recheada com creme de leite e pedaços do mesmo, enquanto a segunda apresenta uma textura fresca e elástica.
O que a galera achou desse teste
Os seguidores do Almanaque SOS adoraram a receita de burrata caseira e deixaram suas dicas e opiniões em nossas redes sociais:
“Minha intolerância à lactose atacou só de assistir rsrs”, brinca Vini Guimarães em nosso Instagram.
“Vou fazer com os únicos queijo que cabe no orçamento kkkk Prato e Mussarela.”, conta Sr. Repolho em nosso TikTok.
“Mussarela com data de fabricação nova não derrete fácil não! Ela precisa ter alguns dias pra ficar um pouco maturada e derreter melhor.”, afirma Juliana Pereira em nossa página no Facebook.
“Eu fazia isso quando queria tirar o excesso de gordura do queijo e nem sabia que se chamava burrata haha”, comenta Suzy em nosso canal no Youtube.
Se você quer aprender uma maneira mais econômica de fazer queijo, confira nosso artigo ensinando como fazer 1 quilo de queijo “falso”.
O que aprendemos com esse teste
- Queijos com sabor muito forte, como o montanhês, não são recomendados como recheio.
- O queijo burrata tem como base o queijo muçarela comum.
