Quem já se arriscou a fazer um peixinho à milanesa na cozinha, já percebeu que, após algumas frituras, o óleo acaba queimando e soltando um sabor amargo.
Eis que a página Pescar e Preservar publicou um vÃdeo revelando uma dica bem simples para fritar sem passar por desse drama todo.
Na realidade, esse gostinho amargo e o fato do óleo escurecer vem do excesso de farinha de trigo usado para empanar o alimento. Quando a farinha se solta do filé, ela ficará imersa na gordura quente e, com o tempo, acaba queimando, escurecendo o óleo e dando um sabor desagradável à comida.
Mas agora podemos evitar isso. Olha só como fazer!
Passo a Passo
Com o peixe já temperadinho, empane os filés em uma mistura de partes iguais de farinha de trigo e fubá.
Empane os peixes conforme for fritando. Se eles ficarem muito tempo empanados esperando a hora da fritura, o trigo e o fubá vão grudar na carne e a técnica não terá tanto efeito.
Agora vem o segredo!
Antes de colocar os filés empanados na frigideira já com o óleo quente, mergulhe-os rapidamente em uma tigela com água bem fria. Assim, todo o excesso de trigo e fubá irá se soltar.
Embora seja de conhecimento geral que água em contato com o óleo quente pode causar espirros de gordura e sérios acidentes, neste caso, de acordo com o autor do vÃdeo, isso não vai acontecer.
Após mergulhar o peixe, espere um pouco até escorrer o excesso de água do peixe e só então coloque-o para fritar da maneira convencional.
É importante se atentar a não molhar as mãos também na hora de mergulhar os filés na água. O excesso de água nas mãos também pode ocasionar espirros e acidentes graves. Então lembre-se bem de não colocar o filé escorrendo água no óleo quente. Faça com cuidado.
De acordo com o vÃdeo, que até o momento desta publicação já ultrapassou a marca de 20 milhões de visualizações, agora pode fazer toda a fritura sem se preocupar do óleo queimar ou soltar gostinho ruim na comida.
Segundo a galera que comentou no vÃdeo, a técnica está aprovada. Mergulhar o peixe na água não só manteve o óleo limpo por mais tempo como também deixou o alimento muito mais sequinho e crocante. As pessoas também afirmaram que o mesmo resultado acontece com bife à milanesa, por exemplo.
A dica é ótima, mas se for tentar em casa faça sempre com muito cuidado, mexer com óleo quente não é brincadeira; depois conta pra gente se deu certo!
Veja abaixo o vÃdeo com a dica completa:
