Como cortar bolo em pedaços iguais: utensílios e técnicas infalíveis

Torta ou bolo em fatias idênticas: separamos as melhores técnicas e produtos infalíveis para cortar perfeitamente, sem farelos ou melequeira.

Cortar um bolo ou tortas em pedaços iguais pode ser muito útil para virginianos quem quer vender as fatias e acaba perdendo muito tempo tendo que medir antes de cortar.

Alguns utensílios e técnicas bem interessantes podem ajudar a garantir tamanhos iguais nas fatias. Se você não pretende vender bolos, mas acaba fazendo bagunça demais na hora de cortar, também vale a pena continuar lendo.

1. Como cortar? Use fio dental sem sabor

Seja para fatiar sem fazer sujeira ou cortar o bolo ao meio para rechear, existe uma técnica muito boa para isso: usar um fio de nylon ou de metal – ou o bom e velho fio dental (sem sabor). Essas métodos evitam que o bolo fique torto:

• Fatiar sem esfarelar: o fio precisa ser do comprimento do diâmetro do bolo; basta cortá-lo como uma faca, de cima para baixo.
• Cortar o bolo ao meio: separe o fio de um tamanho suficiente para que passe pelo bolo todo. Depois de posicionar o fio ao redor da massa, é só cruzar e puxar com cuidado. Para deixar o corte ainda mais retinho, você também pode colocar palitos de churrasco na altura que for cortar. Isso irá impedir que o fio “escape” do lugar delimitado.

A técnica do fio funciona com qualquer alimento macio.

2. Como cortar? Aqueça a faca na água quente

Para conseguir cortar um bolo ou uma torta perfeitamente, sem que a faca grude, esquente a lâmina em água quente por alguns segundos. Aquecido, o metal vai deslizar com facilidade e o pedaço sairá inteirinho.

Essa dica já apareceu nas Rapidinhas do Almanaque SOS.

3. Para cortar melhor: bolo fofo e um pouco úmido

Bolos secos demais ou duros são mais difíceis de cortar – seja na hora de dividir para rechear ou de fatiar. Por isso, tente deixar o bolo sempre fofo e úmido; vale usar a misturinha água + cravo para umedecer bastante, mas sem exagero – bolos muito molhados são tão difíceis quanto os secos para fatiar.

4. Fatias iguais / bolo redondo: “cruz” e  “X”

Uma ótima dica para cortar o bolo em fatias iguais é fazer uma linha na vertical, no centro do bolo, e uma na horizontal, formando uma cruz. Depois, faça duas linhas na diagonal, formando um “X”.

Tudo isso deve ser feito com muito cuidado – a técnica do fio dental é perfeita para te ajudar nessa. Ao final do processo, todas as fatias terão o mesmo tamanho. Vale dizer que, dependendo do diâmetro do seu bolo, será possível dividir em mais partes iguais.

Bolo com 20 cm de diâmetro, 16 pedaços.

A partir de 20 cm de diâmetro, caso queira mais fatias, o ideal é cortá-lo como um bolo quadrado ou fatiar um ou mais “bolos redondos menores” no meio do bolo, para depois separar as fatias de maneira equivalente.

SEM LEGENDA

5. Fatias iguais / bolos quadrado: use a régua

Essa é simples. Para cortar um bolo quadrado perfeitamente, faça marcações na vertical formando várias linhas paralelas – com o fio é mais fácil fazer uma linha reta. Depois, faça o mesmo na horizontal (a quantidade delas vai depender do tamanho do bolo).

Nas marcações, pegue outro fio para fatiar o bolo ou use a técnica da faca na água quente.

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6. Bolo redondo: como manter úmido

Ao fatiar o bolo no estilo pizza, deixamos a parte interna dele em contato com ambiente externo, isso faz com que o bolo fique ressecado, além de dar margens a pedaços imperfeitos.

Esse é conhecido como o método científico de fatiar bolos. A dica já havia sido publicada pelo Almanaque SOS, com imagens do canal Numberphile.

Para mantê-lo perfeitamente úmido (e delicioso), corte-o o miolo de forma paralela. Assim:

O pedaço do meio você come, então, basta unir o bolo – e depois repetir a técnica.

Você pode até prender o bolo com um barbante.

Vale dizer que o próximo corte paralelo, deve ser na perpendicular. Ou seja, vire o bolo.

7. Cortadores de bolo

Existem cortadores feitos justamente para garantir que os pedaços saiam todos iguais. São vários modelos disponíveis no mercado.

No caso dos três primeiros cortadores citados abaixo, indicamos que utilize-os apenas para fazer a marcação, pois costumam grudar ou soltar farelos – as técnicas do fio dental e da faca são ideais para evitar isso!

Cortador de metal

O primeiro deles é o cortador de bolo de metal. Sua principal qualidade é a durabilidade, e ele está disponível em lojas online por cerca de R$ 55. O modelo mais comum corta o bolo em até 10 pedaços – e mede por volta de 25 cm. Existem também opções para cortar em 12 ou 14 pedaços.

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Cortador de plástico

Outra versão do cortador de bolo é o modelo feito de plástico, que tende a custar mais barato (cerca de R$ 25), mas pode durar menos. O legal desse tipo de modelo é que ele permite ajustar a medida das fatias manualmente. Assim, a quantidade de pedaços pode variar entre 10 e 18.

O cortador de plástico também pode ser usado para fazer marcações na superfície do bolo. Desse jeito, você garante que as fatias fiquem todas do mesmo tamanho, mas tem um corte bem mais preciso, já que é feito depois com a faca ou fio dental.

Cortador de plástico

Cortador espátula

O cortador de bolo em forma de espátula garante fatias retinhas, mas o recomendado é usá-la só quando o bolo já estiver sendo servido. Isso porque cortar muitos pedaços ao mesmo tempo pode fazer um pouco de bagunça. É possível encontrar esse tipo de cortador em vários tamanhos e espessuras diferentes, que vão de R$ 15 a R$ 50.

Cortador de fatias em aço inox

Nivelador e fatiador

Funciona da mesma forma que o nosso amigo fio dental, só que com mais precisão. Essa ferramenta é ideal para “abrir” o bolo quando ele for receber algum tipo de recheio. Ela permite cortar o bolo em três camadas. Feita de metal, ela pode ser encontrada em lojas online por volta de R$ 20.

Nivelador de inox

Cortador de bolo em camadas

Essa ferramenta é ótima e pode ser usada com fio dental também! Se você precisa cortar o bolo em várias camadas iguais, este é o objeto ideal, e é encontrado por volta de R$ 50 em lojas de confeitaria e departamento.

As versões mais comuns permitem dividir o bolo em até 6 camadas – o que é ideal para bolos mais recheados, com uma confeitaria mais refinada. Para usar o cortador, é só posicioná-lo ao redor do bolo e ir cortando em cada um dos espaços, como na imagem abaixo:

Cortador de bolo em camadas

Fonte(s): Tudo Gostoso, Cozinha Encantada