Coalhada com apenas 1 ingrediente

A engenheira e gastrônoma, Angélica Herrmann, publicou um vídeo ensinando como fazer coalhada seca  gastando pouco e usando apenas um ingrediente: iogurte natural. Segundo o vídeo, basta filtrar o soro do iogurte por algumas horas na geladeira e finalizar temperando a coalhada a seu gosto.

Neste artigo vamos testar essa receita para descobrir:  Será que Funciona?

Teste: como fazer coalhada seca em casa

Ingredientes:

• Iogurte natural integral
• Sal
• Pimenta
• Orégano
• Azeite

Esses temperos são opcionais, você pode incluir o que preferir.

Passo a passo

O primeiro passo foi colocar o iogurte no coador de café com o filtro limpo. Embaixo do coador deixamos um recipiente para receber o soro.

Cobrimos o coador com uma tampa e deixamos na geladeira por aproximadamente 12 horas.

Transferimos o creme para outro recipiente e temperamos com sal, pimenta, orégano e azeite. De acordo com o método da autora, a coalhada estava pronta!

Resultado: fazer coalhada seca com iogurte funciona?

Resposta rápida: funciona sim e além de econômica é uma delícia!

A coalhada seca caseira feita com iogurte é uma receita deliciosa, fácil de preparar e econômica. De acordo com a autora do vídeo, o mesmo tipo de coalhada pode ser encontrada no mercado por cerca de 20 reais, enquanto o iogurte natural, principal ingrediente, custa em torno de 3 reais.

Ou seja, ao fazer essa coalhada em casa você está economizando por volta de 17 reais, mais de 80% de economia.

Ao drenar o soro do iogurte, obtém-se uma coalhada com textura firme e sabor concentrado. Versátil, pode ser apreciada como acompanhamento salgado ou utilizado em diversas receitas. Experimente!

O que é uma coalhada seca

Algumas pessoas podem confundir a coalhada seca com o iogurte grego, mas a gente explica a diferença.

De acordo com o site especializado em gastronomia, Monta Encanta, a coalhada seca é nada mais do que o resultado da coagulação do leite:

“Coalhada é a parte sólida da coagulação do leite, enquanto a parte líquida é designada por ‘soro de leite’ Sendo assim, fazer Iogurte, Iogurte Grego ou Coalhada Seca o processo é o mesmo? Sim, é o mesmo processo, só difere pela quantidade de coagulação (parte sólida do leite) e soro do leite (parte líquida).”

Em outras palavras, embora o iogurte grego seja bastante similar à coalhada seca, ele contém mais soro. Ou seja, apesar do processo para fazer iogurte grego ou coalhada seca ser semelhante, a diferença está na densidade de coagulação e no teor de soro.

Outra informação importante a destacar é que a coalhada mais acessível encontrada no mercado é a coalhada comum, e não a coalhada seca. Como o próprio nome sugere, a coalhada seca possui uma consistência menos líquida em comparação com sua versão mais popular.

O que a galera achou desse teste

Os seguidores do Almanaque SOS deixaram suas opiniões sobre o teste nas nossas redes sociais:

“Menos de 3,00??? Onde é mesmo que tem iogurte natural barato assim? Nem o danoninho ta assim.”, questiona Guilherme Eliziário em nosso Instagram.

“Como assim coalhada de 15 reais. Aqui é 2,50 .”, comenta Joelly Vitalm em nosso TikTok.

Vale reforçar que a coalhada seca é mais cara que a coalhada comum.

“Iogurte dessorado é vida!! Faço isso com kefir, esse ‘creminho’ é maravilhoso pra rechear omelete, substituir creme de leite e mil outros usos! Ah e se amassar uns morangos com um pouquinho de açúcar e juntar nesse iogurte dessorado vira danoninho, faço de quilo!!! “, sugere Cristina Carvalho em nossa página no Facebook.

“Soro de leite é proteína de qualidade, já pega esse resto de soro e joga em uma vitamina de leite com banana. Já garante o shake protéico.”, disse Pedro Antares em nosso canal no Youtube.

Se você quer aprender a fazer tudo à moda da casa, aproveite e confira nosso artigo te ensinando como fazer iogurte caseiro.

O que aprendemos com esse teste

• É possível fazer coalhada seca em casa.
• Apesar de parecida com o iogurte grego, a coalhada seca tem maior coagulação e menor teor de soro.
• Comparada à coalhada comum de mercado, a coalhada seca costuma ser mais cara.

Fonte(s): Pastry Maestra