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Carnes para churrasco: as 12 melhores opções

08 de julho de 2023

Postado por Erika Sousa

Quer comemorar, mas ainda não sabe como escolher as carnes para churrasco?

O Almanaque SOS vai te mostrar quais são as carnes com mais e menos gordura, além de te dar dicas de tempero. Confira!

Qual a melhor carne para churrasco?

De acordo com a opinião popular, a picanha é a melhor carne para churrasco.

Ela é macia e tem uma gordurinha deliciosa.

Mas ao mesmo tempo é uma das opções mais caras. Sem contar que nem todo mundo gosta de carne com gordura.

Por isso, o Almanaque listou a seguir 12 opções de carnes para churrasco. Confira!

Melhores carnes para churrasco

Descubra agora quais são as melhores carnes para churrasco, das mais às menos gordurosas!

As melhores carnes para churrasco com gordura

Você é fã daquela gordurinha quente da carne derretendo na boca?

Então conheça agora as 7 melhores carnes para churrasco com gordura!

Picanha

Como já comentamos, a picanha é a queridinha do churrasco.

Ela tem uma camada de gordura que a torna perfeita para os amantes de churrasco. Seu sabor é inigualável!

Além de ser macia, suculenta e saborosa, a picanha é uma carne muito versátil.

Você pode assá-la das seguintes maneiras:

Inteira, se quiser uma carne para churrasco muito suculenta;
Fatiada, se quiser fazer sua carne mais rápido;
No espetinho, para vender ou consumir com mais facilidade;
Direto na grelha.

Fraldinha

A fraldinha é um corte pequeno tirado da lateral do boi.

Essa carne é envolvida parcialmente por uma camada de gordura, sendo uma opção macia e suculenta de carne para churrasco.

Além de ser uma linda companhia no churrasco, a fraldinha é excelente para hambúrgueres e cozidos. Tudo pra mim!

Sem contar que é uma carne bem simples de mexer, hein? Fica a dica para os desastrados!

Costela

A costela tem uma textura IM-PE-CÁ-VEL.

Se você nunca provou, eu nem sei como te explicar, mas vou tentar!

A costela é um corte de carne com gordura muito queridinha em churrascos, principalmente no Sul do país.

A melhor forma de preparar uma costela é assar em fogo baixo e lento.

Assim, a gordura vai derretendo aos poucos… derretendo igual eu tô agora só de pensar no sabor.

Acém

O acém é um corte muito popular, tenho quase certeza que você já comeu algum dia em uma receita de mãe! <3

Mas você sabia que dá pra usar o acém no churrasco também?

Pois é! Por mais que nem todo mundo tenha intimidade com os cortes de acém para churrasco, essa é uma opção bem barata e gostosa.

Um bom corte para o churrasco é o miolo do acém, que praticamente derrete na churrasqueira. Testa aí e me conta!

Você também pode procurar no açougue pelo corte de acém sem osso, pegando a parte do miolo ou do meio do acém.

Leia também: 13 Dicas incríveis para ser o Master Chef do Churrasco

Contrafilé

O contrafilé tem 4 partes: a capa, o contra duplo, o entrecôte e a bisteca.

Dessas partes, a mais macia é o entrecôte. Uma boa opção pra impressionar no churrasco.

Mas lembre também que as outras partes são maravilhosas. Inclusive, a capa tem mais gordurinha e é bem mais barata!

Cupim

O cupim é uma carne incrível para usar no churrasco.

Ela tem bastante gordura e fibra, mas pode ser bem utilizada se o churrasqueiro souber o que quer.

O importante é começar tirando o excesso da gordura que talvez seja indesejada para os convidados.

Além disso, o corte precisa ser feito na direção contrária às fibras, para que a carne fique macia no final.

Paleta

Diferente do que muitos pensam, a paleta não é uma carne dura e muito menos uma carne de segunda mão! Se liga, hein?

O sabor da paleta é bem presente e você nem precisa se esforçar muito para temperar. O sal grosso é tudo que você precisa!

Se preferir fazer só um corte, para trabalhar com mais rapidez, escolha entre estas opções:

Carne peixinho: fica na parte superior da paleta e parece bastante com carnes mais magras, pois tem menos gordura;
Miolo da paleta: é uma parte suculenta e bem saborosa, tendo uma quantidade de gordura equilibrada;
Shoulder steak/Raquete da paleta: é uma parte do miolo da paleta ainda mais macia. A gordura desse pedaço fica dentro dos músculos, o que dá mais sabor!

As melhores carnes magras para churrasco

Prefere uma carne mais macia e menos gordurosa?
Então confira as 5 melhores carnes para churrasco sem gordura!

Alcatra

A alcatra é uma carne tão nobre quanto a picanha, a diferença é que a gordura da alcatra é bem mais sutil.

Isso porque a camada de gordura fica na superfície da alcatra, garantindo mais sabor sem pesar tanto a refeição.

Assim como a picanha, ela pode ser preparada de diferentes maneiras.

Só tenha atenção ao tempo.

Já que a alcatra é menos gordurosa, ela precisa de apenas uns 20 minutos para assar!

Maminha

A maminha tem um formato de triângulo e é retirada da alcatra.

O pedaço tem uma gordura muito discreta e macia. Até os que não gostam de gordura vão se apaixonar por essa opção!

Você pode simplesmente colocar a maminha direto na grelha e esperar alguns minutos.

O resultado é maravilhoso e derrete na boca. Juro! <3

Filé mignon

O filé mignon é uma das opções mais amadas de carne magra para churrasco.

É uma carne macia e com pouca gordura. Um clássico!

Mas atenção: lembre-se de não deixar muito tempo na churrasqueira, pois as carnes magras podem ficar secas se o tempo exceder.

Patinho

O patinho serve SIM pro churrasco e quem fala que não serve tá mentindo!

O gosto do patinho é delicioso, sem contar que é uma das carnes mais macias para trabalhar na grelha.

Peça ao seu açougueiro que corte separadamente cada uma das membranas da carne.

Assim, você terá pedaços mais uniformes!

Lagarto

O lagarto é retirado da parte traseira do boi.

A peça tem pouca gordura, muito sabor e fibras longas.

Uma boa opção é temperar o lagarto com sal e colocá-lo em espetos grandes.

Vá alternando os lados até assar no ponto que você gosta. Se joga!

Como temperar carne para churrasco?

Temperar carne para churrasco é uma arte, mas ao mesmo tempo não é nada difícil.

Se até meu primo Carlos consegue, você consegue — com todo respeito, primo!

Confira 3 formas maravilhosas de temperar carne para churrasco:

Use só sal grosso: o clássico nunca morre, né? Nesse caso, o ideal é usar 2 colheres de sopa de sal para cada kg de carne;

Use ervas e especiarias: se você quer diminuir o sal, a melhor saída é adicionar ervas e especiarias a gosto. Pode ter certeza que manjericão e alecrim vão elevar o sabor da sua comida de um jeito absurdo!

Use sal de parrilla: quer algo mais chique e simples ao mesmo tempo? Então o sal de parrilla é a solução! Ele deixa a carne mais suculenta e salga de forma equilibrada.