Receita de Brigadeiro de Maçã do Amor

O pessoal do FoodMakers Brasil publicou um vídeo com uma receita que deixou a gente babando: brigadeiro de maçã do amor.

Surpreendente, né? Como o trabalho na cozinha é sempre melhor quando compartilhado, chamamos o querido Douglas Escudero, chef da Brigadô Confeitaria, para nos ajudar a testar essa receita: Será Que Funciona?

Teste: Como Fazer Brigadeiro de Maçã do Amor

Essa receita tem duas etapas: a massa do brigadeiro e a calda. Fique de olho nos ingredientes para não deixar faltar nada!

Ingredientes do Brigadeiro:

Ingredientes Para a Calda:

Passo a Passo

O primeiro passo foi ralar a maçã. Logo depois, colocamos a manteiga na panela em fogo baixo.

Colocamos a maçã ralada e o leite em pó na panela e mexemos bem até reduzir, ou seja, até a mistura ficar mais sequinha.

Adicionamos o leite condensado, a canela e continuamos mexendo até ficar com ponto de brigadeiro, bem firme.

O Douglas Escudero contou pra gente que o ponto perfeito para esse brigadeiro é quando você pega a massa com a espátula e ela cai em “blocos”, bem consistente mesmo.

Transferimos a massa para um prato untado com manteiga, espalhamos bem, cobrimos com plástico filme e deixamos esfriar no congelador por meia hora.

Assim que a massa esfriou, untamos as mãos com óleo e começamos a fazer o brigadeiro propriamente dito. Fizemos bolas enormes, como ensina o vídeo original.

Deixamos no congelador até a calda ficar pronta.

Massa pronta, chegou a hora de fazer a calda!

Em uma panela, colocamos o açúcar, a água e o vinagre.

Com o fogo desligado, mexemos até alcançar uma mistura uniforme. Em seguida, deixamos cozinhar em fogo médio, mas a partir daqui não pode mais mexer até dar o ponto certo!

Enquanto isso, untamos o fundo de uma forma com manteiga para apoiar as bolinhas caramelizadas.

Espetamos os palitos nos brigadeiros. Já estava quase na hora de alcançar o ponto da calda no fogão.

Se você não sabe checar o ponto certo da calda, basta pingar algumas gotinhas na água e esperar que ela faça um som de vidro quebradiço. Tome muito cuidado para não se queimar, pois isso deve ser feito com a calda ainda quente.

Para mais detalhes e outras técnicas para fazer uma calda perfeita, confira nosso artigo te ensinando como fazer vidro falso comestível de açúcar. O princípio é o mesmo!

Pingamos algumas gotas do corante vermelho na calda ainda quente e balançamos a panela com cuidado para dar cor à calda.

O último passo foi mergulhar os brigadeiros na calda e receita feita! Brigadeiros de Maçã do Amor prontinhos e crocantes.

Resultado: Brigadeiro de Maçã do Amor Funciona?

Resposta rápida: sim, mas não é uma receita para iniciantes!

A primeira coisa que fica muito clara sobre a receita do brigadeiro de maçã do amor é que ela não é daquelas receitas facinhas, exige bastante atenção e cuidado.

É importante deixar a maçã reduzir bastante no fogo alto, para que o ponto dê certo. Na hora de bolear os docinhos, tentamos usar as mãos untadas com manteiga, mas não rolou, só deu certo com óleo mesmo.

Inclusive, caso você não saiba, o Doug refez essa mesmíssima receita lá no Instagram dele. Não deixe de ir dar uma olhada em como se faz de um jeito mais… digamos, profissional.

A calda também é um ponto delicado. Como a gente já mencionou, ela fica muito quente quando está sendo preparada e você não vai querer que ela pegue no seu couro. Mas ela é a responsável pelo croc croc da sobremesa.

Truque Para a Maçã Não Escurecer

O Douglas ensinou pra gente um truque super fácil para evitar que a maçã ralada escureça e fique com aquele aspecto nada legal para a receita.

Segundo ele, basta colocar a fruta ralada em um pote com água e algumas gotinhas de limão. Dessa maneira elas continuam firmes até o momento de entrar na receita.

Quando for usar a fruta, basta escorrer bem a água e dar leves pressionadas com a mão. Voilá! Maçã fresquinha, só não esqueça de deixar reduzir bem qualquer resíduo de água para não atrapalhar a consistência do brigadeiro.

O que a galera achou desse teste

Os seguidores do Almanaque SOS se apaixonaram pelo Brigadeiro de Maçã do Amor:

“Geeente é assim que faz a calda da maçã do amor?? 😍😍😍😍😍 preciso testar pq eu amo amo amo 😍😍😍😍😍”, disse Poliana Mendes em nosso Instagram.

“Fiz ano passado mas ficou tão feio quanto os teus😳🥺”, conta Lutomea em nosso TikTok.

“Gente passem essa calda de maçã do amor em morangos. Pensa num negócio que fica MARAVILHOSO!!! ♥”, sugere Alessandra Dorigan em nossa página no Facebook.

“Perfeito, sempre achei que o único problema da maçã do amor era a maçã. Agora tá resolvido 😂”, comenta Vania em nosso canal no Youtube.

O que aprendemos com esse teste

• É possível fazer um brigadeiro de maçã do amor.
• Apesar de parecer fácil, a receita requer muita atenção e cuidado.
• Para a maçã não oxidar, basta deixar mergulhada em água e limão.
• O famoso doce Maçã do Amor foi inventado na Espanha.

Fonte(s): Mixology, Agora São Paulo