Como fazer Bolo na Panela de Pressão (sem a válvula)

Já pensou em utilizar a panela de pressão para assar bolo? É uma forma alternativa ao fogão que promete facilitar a vida de quem não vive sem um docinho. Saiba tudo a seguir.

Viral: bolo feito na panela de pressão faz sucesso na internet

Recentemente, falamos aqui sobre uma receita que fez o maior sucesso: bolo de panela feito direto na boca do fogão. Isso mesmo! A dica foi testada e aprovada pelo Almanaque SOS.

Aparentemente, não é apenas com panelas convencionais que conseguimos preparar bolos sem utilizar o forno. O médico Yaser Herrera compartilhou em suas redes sociais uma receita ensinada por sua mãe em que o bolo é feito na panela de pressão.

A proposta é basicamente a mesma que explicamos no artigo mencionado: assar o bolo diretamente na boca do fogão em fogo baixíssimo e ainda economizar gás – vale dizer que é importante desrosquear a válvula.

SEM LEGENDA

Como dica boa é dica testada, fomos descobrir: Será que funciona?

Testando a receita de bolo na panela de pressão

Para sermos bem fieis ao vídeo original, testamos a dica utilizando os mesmos ingredientes e modo de preparo indicados pelo médico.

Ingredientes:

• 6 Ovos (com claras e gemas separadas);

• 1 xícara de Açúcar;

• 1/2 xícara de Farinha de Trigo;

• 1/2 xícara de Amido de Milho (maisena);

• Suco de 1 Laranja;

• 1 colher (chá) de Fermento em pó;

• 2 colheres de Margarina ou Manteiga.

Começamos separando as claras das gemas e batendo as claras em neve com a ajuda de uma batedeira.

Para separar a gema, utilizamos a técnica da garrafinha.

Depois, com a batedeira ligada, fomos acrescentando as gemas e o açúcar de forma intercalada.

Adicionamos o suco de laranja e batemos até aumentar o tamanho.

A mistura da batedeira foi para um recipiente maior e os ingredientes secos foram peneirados: amido de milho, farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem em seguida.

Não utilizamos a manteiga aqui; preferimos untar a panela de pressão com nosso desmoldante caseiro . Então, despejamos a massa feita.

Antes de levar ao fogo, retiramos a válvula (peso, pino) da panela de pressão. E então tampamos, levando ao fogo bem baixo (o mais baixo possível) por 30 minutos.

Para diminuir o fogo além do que o mínimo alcança, basta virar os botões dos queimadores como se fosse desligar. Quando a chama diminuir bastante, você para. Apenas fique atento (!!!) para a chama não apagar sozinha, pois irá vazar gás.

Depois de uns 30 minutos começou a sair o famoso cheirinho de bolo pronto pelo pino da panela, então foi só “desenformar”.

O bolo cresceu e soltou facilmente da panela, mas o fundo estava um pouco queimado.

Retiramos o fundo queimado e a massa cozinhou bem e ficou fofinha, porém com gosto muito forte de ovo.

Para driblar o gosto intenso, improvisamos uma cobertura rápida com leite de coco, coco ralado e açúcar. Ficou show!

Resultado: fazer bolo na panela de pressão funciona?

Sim. A dica funciona muito bem.

O que nós não aprovamos muito foi a receita em si, já que o bolo ficou com gosto bastante forte de ovo. Mas a técnica da panela de pressão está super aprovada.

Muita gente comentou nos vídeos do nosso teste que, segundo a sabedoria popular, retirar a membrana do ovo seria eficaz para evitar cheiro e gosto acentuados da proteína.

Porém, no artigo onde falamos exatamente sobre técnicas para se retirar a membrana do ovo explicamos que ela não é, sozinha, responsável pelo odor e sabor acentuados.

A receita original pede um ingrediente que nós não utilizamos o que, de fato, poderia ter ajudado.

“Para tirar [ou melhor, evitar] o gosto de ovo, basta adicionar essência ou extrato de baunilha“, comentou Guilherme Telles Jr. no Facebook.

Com ou sem gosto de ovo, a dica funciona e você pode utilizar o truque com outras receitas. Quando fizemos bolo na panela convencional utilizamos massa pronta, por exemplo. E ficou pronto em pouco mais de 20 minutos, mas queimou bastante o fundo.

A panela de pressão tem o bônus de ser mais grossa, o que ajuda a distribuir o calor no interior da panela, reduzindo as chances de queimar, neste caso. Claro que diminuir ainda mais a chama ajudou nesse caso.

Aqui um exemplo de como ficou o bolo que assamos na panela convencional. Pouco mais de 20 minutos e ele ficou assim:

A primeira imagem (esquerda) dá para ver bem o queimado. Retiramos com a ajuda de uma faca e colocamos cobertura por cima.

É possível, ainda, otimizar esta dica utilizando a panela com pressão. O chef Alex Granig compartilhou em seu canal do YouTube a dica de preparar bolo em apenas 10 minutos de pressão – o que significa uma economia ainda maior do gás de cozinha.

“Já fiz na panela de pressão elétrica. Dá super certo e o bolo fica lindo. Mas na normal nunca fiz“, comentou Michele Nascimento em nosso vídeo do TikTok.

O que você precisa saber sobre esta dica

• Fazer bolo na panela de pressão sem usar a válvula dá certo;
• É possível fazer com outras receitas de bolo nessa panela;
• Utilizar a válvula também é possível, mas não testamos;
• Funciona também com panela de pressão elétrica, não testamos.

Assista aqui nosso vídeo completo, com mais detalhes.

Fonte(s): Efeito Joule