Bolo surpreendente de arroz com coco

O humorista Igor Guimarães publicou um vídeo que nos surpreendeu: uma receita de bolo de arroz com coco.

Segundo o autor, essa é uma opção de bolo sem glúten, sem lactose e feito inteiramente no liquidificador.

Não podemos deixar de experimentar um bolo de arroz cru, que ainda é uma receita para pessoas celíacas: Será Que Funciona?

Teste: como fazer bolo de arroz com coco no liquidificador

Ingredientes:

• 200g de Arroz cru
• 3 Ovos
• 200g de Açúcar
• 200ml de Óleo
• 1 colher (sopa) de Fermento Químico
• 100g de Coco ralado

Passo a passo

Primeiro nós colocamos o arroz para hidratar por 3 horas e depois descartamos a água.

Em um liquidificador, juntamos primeiramente os ovos e o açúcar.

Adicionamos o óleo e batemos até misturar tudo muito bem.

Juntamos o arroz, o fermento e o coco à mistura.

Batemos novamente até alcançarmos uma massa homogênea e cremosa.

Untamos a forma com óleo, mas caso você não seja uma pessoa celíaca, pode usar o nosso desmoldante caseiro.

Colocamos a massa na forma e levamos para assar em forno preaquecido por 40 minutos.

Nosso bolo de arroz com coco ficou pronto!

Resultado: a receita de bolo de arroz com coco dá certo?

Resposta rápida: sim, mas necessita de um pequeno cuidado.

O bolo de arroz com coco é uma opção deliciosa e prática para quem busca uma receita sem glúten e sem lactose.

Porém, na tentativa de seguir a receita original, o fermento químico foi batido junto com a massa, o que pode ter afetado o crescimento do bolo.

Ainda assim, o resultado foi um bolo muito gostoso, perfeito para o cafezinho da tarde. Vale a pena fazer essa delícia!

O que acontece quando deixamos o arroz de molho

Quando o arroz é deixado de molho na água por um período prolongado, como na receita de bolo de arroz com coco, ocorrem algumas mudanças em sua estrutura e composição.

1. Hidratação: o arroz absorve a água durante o processo de molho, resultando em uma hidratação dos grãos. Isso faz com que eles inchem e fiquem mais macios.

2. Tempo de cozimento reduzido: ao deixar o arroz de molho, seu tempo de cozimento é geralmente reduzido.

Isso ocorre porque o processo de hidratação prévia ajuda a amaciar os grãos e permite que o calor penetre mais rapidamente durante o cozimento.

3. Melhora a digestibilidade: durante o processo de molho, ocorrem reações enzimáticas que ajudam a quebrar alguns dos carboidratos complexos presentes no arroz, tornando-os mais fáceis de serem digeridos.

4. Remoção de impurezas: O molho de arroz pode ajudar a remover impurezas e partículas indesejadas presentes nos grãos.

Ao enxaguar o arroz durante o molho, a água pode carregar sujeiras, amidos soltos e outros resíduos.

É importante ressaltar que o arroz não deve ser deixado de molho por mais de 24 horas, pois isso pode levar ao crescimento de bactérias prejudiciais.

Portanto, 3 horas de molho formam um tempo seguro e benéfico para o processo de cozimento do bolo de arroz com coco.

Como o fermento químico funciona?

O fermento em pó, como o utilizado no preparo do bolo de arroz com coco, consiste em bicarbonato de sódio misturado com um ingrediente ácido.

Essa combinação permite que o fermento em pó seja usado sem a necessidade de um ingrediente ácido adicional para fermentar produtos de panificação.

O funcionamento do fermento em pó é semelhante ao do bicarbonato de sódio.

Ele cria bolhas de ar, ou dióxido de carbono, que fazem com que a massa do bolo cresça durante o processo de cozimento.

A maioria dos fermentos em pó disponíveis atualmente são de “ação dupla”, o que significa que eles contêm dois tipos de ácidos: um que reage quando é hidratado e outro que reage ao calor do forno.

Por que não pode bater o fermento em pó (químico)

Não é recomendado bater o fermento químico em receitas por muito tempo, pois isso pode acelerar a reação antes do esperado, que é durante o processo de cozimento no forno.

Ou seja, há o risco de o fermento não reagir adequadamente, fazendo com que a receita “murche”, como foi o caso do nosso bolo de arroz com coco.

Ao menos é o que diz a chef de cozinha Carole Crema, em sua coluna para o Band Receitas:

“Antigamente nossas mães e avós diziam que o fermento não podia ser batido nem na batedeira e nem no liquidificador. Por que isso? Se a gente coloca o fermento, fica batendo o bolo e “esquece da vida”, a ação acontece e depois no forno não tem mais elemento químico para reagir. E o bolo vai solar.”

Em resumo, é possível que o bolo tenha solado não apenas devido ao fato de termos batido a massa, mas sim porque a batemos por um período prolongado.

O que a galera achou desse teste

Os seguidores do Almanaque SOS amaram a receita de bolo de arroz com coco e deram suas dicas e opiniões nas nossas redes sociais:

“Eu fiz sem o coco e ficou com gosto de nada. Mas ficou muito macio mesmo, na próxima vou colocar o coco.”, disse Ana Paula em nosso Instagram.

“Esse bolo fica uma maravilha, molhadinho, a gente sempre faz aqui em casa.”, afirma Jess em nosso TikTok.

“Eu já fiz uma receita dessa mas coloquei um pacote de queijo ralado fica maravilhoso!”, conta Valéria Lemes em nossa página no Facebook.

“Deixo de molho de um dia para o outro e pra não ficar tão seco, coloco queijo ralado. Fica muitoooo bom!”, sugere Jane Duarte em nosso canal no Youtube.

Se fazer receitas de liquidificador é a sua praia, confira nosso artigo te ensinando 15 receitas de liquidificador fáceis e deliciosas.

O que aprendemos com esse teste

• A receita de bolo de arroz com coco é super macia e saborosa.
• Pré-hidratar o arroz traz uma série de benefícios.
• Pode bater o fermento em pó, contanto que seja rápido e sua receita vá direto para o forno em seguida.

Fonte(s): FOOD52, eTimes, Baker Bettie