Pratos ‘importados’ que recebem “adaptações”, hábitos que são considerados falta de educação, receitas mirabolantes que misturam ingredientes impensáveis, são apenas alguns exemplos das muitas heresias alimentícias dos brasileiros.
É claro que o que comemos (e como) é problema nosso e você faz o que bem entender nas suas refeições, até porque algumas dessas ideias são realmente gostosas. Mas sinto informar que talvez esteja causando este tipo de reação nas pessoas:
Conversamos com o chef de cozinha Fernando Corsi e com o culinarista Luiz Cintra para descobrir algumas das “gafes” que estamos acostumados a cometer à mesa, graças a nossa imaginação fértil. Olha só:
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1. Molhar o arroz no shoyu
Não é recomendável molhar o arroz no shoyu. Encharcar o bolinho com o molho de soja é considerado sacrilégio pelos orientais. O molho deve acrescentar e não roubar sabor, revela o chef Fernando Corsi.
O certo é mergulhar o sushi no molho de soja com o peixe virado pra baixo, ao contrário do que está fazendo a pessoa da foto a seguir.
2. Pizza com catchup
Perdoem-me os que gostam, mas pizza com catchup é pecado capital, segundo os especialistas. A pizza foi feita para ser degustada como chega à mesa, no máximo com um pouco de azeite. Mas pra quem peca todo final de semana na balada, o que que é jogar um catchupinho na pizza, né?
3. Quebrar o macarrão antes de cozinhá-lo
Se ele não couber inteiro na panela, espere a primeira metade imersa cozinhar um pouco para dobrar o resto pra dentro, aconselha o chef Fernando.
4. Hot Dog com tudo dentro
Cachorro quente é um sanduíche tipicamente americano que tem como ingredientes originais: salsicha com molho agridoce, picles à base de pepino, mostarda e catchup. Os americanos mais ‘moderninhos’ usam chucrute e chilli, para incrementar a receita nos EUA.
Só no Brasil que vem com purê de batatas, vinagrete, milho, babata palha, ervilha, maionese, ovo de codorna e outras coisas mais.
5. Pizza doce
Pizzas doces podem até ser deliciosas, mas elas simplesmente não existem no país de origem. Na Itália, não é comum colocar brigadeiro, chocolate ou frutas na receita tradicional da pizza.
6. Comer sushi com garfo
Eu sei, não é assim tão fácil comer usando o hashi, principalmente se você é novo nisso, por este motivo a maioria dos restaurantes japoneses no Brasil oferece o garfo, mas, pela etiqueta do país de origem, é mais indicado comer com as mãos do que usar talheres, garantem os especialistas.
7. Pipoca com Vinagre
Pipoca com Vinagre? Isso mesmo, você leu certo. Alguém inventou de colocar vinagre na pipoca e outras pessoas acharam isso muito bom. O líquido deixa a pipoca um pouco murcha, mas o sabor azedinho pode conquistar seu coração estômago.
8. Esfihas doces e outros sabores
As esfihas originais vindas da Síria e do Líbano para o Brasil no século passado eram tradicionalmente recheadas com carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.
Hoje, elas ganharam diversas variações, com recheios de ricota, cheddar, atum, carne seca e até mesmo recheios doces. Nossa larica agradece a criatividade tupiniquim.
9. Hot Rolls e Sushis doces
No Japão, sushi é salgado, feito de legumes, peixes e frutos do mar. Fim. Os Hot Rolls também é coisa ocidental, já que no Japão os sushis não passam nem perto de uma fritadeira. Ah, o cream cheese também não é um ingrediente usado no país de origem do sushi.
10. Pizza com borda recheada
Outra adaptação que nós fizemos da receita original de pizza, para qual alguns italianos puristas podem torcer o nariz, é incrementar a borda com gergelim, ou melhor pior, rechear com alguma coisa. Dificilmente você encontrar isso nas pizzarias da Itália.
11. Misturar Wasabi com molho de soja
Misturar wasabi no shoyu é heresia!
Confesso, eu faço isso às vezes, mas prática é mal vista pela etiqueta japonesa porque o wasabi perde parte da força quando é misturado a qualquer outra coisa e os japoneses consideram desejável que a comida seja heterogênea, para que você sinta todos os sabores separados, esclarece os especilaistas.
12. Pacu Pizza
Já ouviu falar em Pacu Pizza? A receita do Mato Grosso é na verdade um peixe recheado com muçarela, presunto, bacon, azeitonas, tomates e ovos cozidos e orégano, ingredientes comuns nas receitas de pizza.
Tem muita gente que ama a receita, que é bem tradicional lá no centro-oeste, mas tente explicar para um italiano porque raios um peixe assado recheado é chamado de pizza.
13. Comer hambúrguer com garfo e faca
O uso do garfo e da faca para comer hambúrgueres pode até ser uma mão na roda para os desastrados, principalmente se o lanche for daqueles recheados de muitos ingredientes.
Mas, quando o Conde de Sandwich resolveu rechear pão com salame para não precisar interromper o carteado, em 1762, e terminou ganhando créditos pela invenção do sanduíche, ele o fez exatamente para que não precisasse usar talheres e assim manter pelo menos uma das mãos livres enquanto jogava.
14. Cortar o macarrão no prato
Se você cozinhou o macarrão inteiro bonitinho, por que raios vai cortá-lo para comer? Cortar macarrão para comer também é errado, garante o chef. O certo é enrolar a massa no garfo. Na Itália, cortá-la é considerado uma verdadeira heresia, por isso eles usam uma colher para ajudar enrolar a massa.
15. Tomar missoshiru (sopa japonesa) de colher
Tomar Missoshiru (ou sopa de missô) com colher é falta de educação, sabia? Para não cometer nenhuma gafe no restaurante japonês, o certo é levar recipiente com as duas mãos até a boca. Se ele contiver tofu, e outros sólidos, você pode contar com a ajuda do hashi.
16. Misturar molho branco com molho à bolonhesa
Tudo bem que os dois molhos são bem apetitosos, e a mistura pode até ficar gostosa, mas cada um tem sua serventia, além do que já são suficientemente pesados, e a combinação pode passar dos limites, revela o chef. Aposto que sua nutricionista não vai aprovar a receita, mesmo que seu paladar ame.
17. Coxinha de queijo
Um clássico em sua cidade de origem, Jundiaí, no interior de São Paulo, a coxinha de queijo causa controvérsia. “Não, não é bolinha, é coxinha mesmo, só que com queijo no lugar do frango”, dizem os fãs do salgado. Já os puristas, costumam reclamar que a iguaria não merece o nome de coxinha pelo simples fato de não ter frango.
18. Macarronada com arroz e feijão
Brasileiro que é brasileiro, AMA uma mistura. Fato. Mas misturar a dupla tipicamente brasileira com o prato típico italiano é quase um pecado, e pior, é desnecessário, garantem os especialistas. Não precisa comer tanto carboidrato de uma vez só. A não ser que você gaste muita energia fazendo trabalhos braçais pesados.
– E você, comete alguma heresia gastronômica que não está na lista? Conta pra gente!
