Há muito tempo ensinamos como fritar batata crocante, igual a do McDonald’s. Mas, para ajudar de verdade, vamos facilitar com um passo a passo simples e definitivo. Se liga!
1. Escolha bem as batatas
Primeiro escolha bem a batata que vai usar, segundo o chef de cozinha Olivier, as batatas asterix (mais rosadas) são as mais indicadas para fritura. Se você comprou aquelas congeladas, pule para o item #5.
General Pepper
2. Corte-as em palitos finos ou rodelas finas
Quanto mais fina, mais crocante. Tente fazer um corte uniforme para todas as tirinhas, de para que possam fritar igualmente quando mergulhadas no óleo. Se o objetivo for batatas palito, o ideal é cortá-las com 15 centÃmetros de comprimento. Os pedacinhos menores podem passar do ponto, por isso é indicado fritá-las separadamente.
3. Cozinhe antes
As batatas possuem muita água, tornando o desafio da crocância ainda mais difÃcil, mas quando cozidas boa parte da água evapora. Deixe-as na água fervendo por alguns instantes, até começarem a amolecer e em seguida coloque-as em água fria para cortar o cozimento.
Depois disso, também pode congelar para usá-las depois. Na hora de fritar vai direto no óleo, sem precisar descongelar.
Zesty cook
4. Seque-as bem
Batatas com muita água atrapalham a crocância. Então chegou a hora de secá-las bem antes de colocar no óleo, papel toalha te ajuda nessa. Para os perfeccionistas rolar enxugar uma a uma.
5. Primeira fritura
Agora é a hora do primeiro banho de óleo. Coloque as batatas no óleo extremamente quente. Retire-as assim que observar a primeira batatinha corada do grupo. Não devem fritar completamente!
6. Descanse
Deixe-as descansando por 10 minutos, enquanto isso mantenha o óleo em fogo baixo.
7. Segundo round
Após o descanso, coloque as batatas de volta no óleo bem quente e frite até ficarem coradinhas.
Chianti
– Bom apetite!
 Fontes: GNT | Cyber Cook | Comidas e Bebidas
