Doce de leite: 4 jeitos diferentes de fazer em casa!

Fazer doce de leite caseiro é uma chance de testar várias técnicas diferentes, mas também precisa de cuidado.

A gente já demonstrou como fazer doce de leite na frigideira, e dessa vez, o Almanaque SOS decidiu explorar quatro mais técnicas para fazer doce de leite caseiro:

• na panela de pressão;
• no forno em banho-maria;
• na airfryer;
• no micro-ondas.

Além disso, a gente também vai responder algumas perguntas como: qual técnica é a mais rápida? A mais saborosa? E a mais econômica? Então vamos nessa!

Ingredientes:

Técnica da Panela de Pressão

Passo a Passo

1. Primeiro, tire o rótulo da lata de leite condensado.
2. Depois, coloque água na panela até cobrir quase toda a lata, deixando só um pouquinho de fora.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, no mínimo.
4. Deixe a lata esfriar bem antes de abrir, senão pode explodir e te queimar, muito cuidado!

Resultado:

Fazer doce de leite na panela de pressão demorou em torno de 2 horas, contando com o tempo necessário para a lata esfriar. O resultado foi um doce cremoso e bem denso.

Mas se você não tem uma lata de leite condensado em casa, saiba que também é possível fazer doce de leite na caixinha.

Técnica do Forno (banho-maria)

Passo a Passo

1. Despeje o leite condensado em uma forma menor e cubra-a com papel alumínio.
2. Em seguida, acomode essa forma menor dentro de uma forma maior com água quente.
3. É importante garantir que o nível da água na forma maior esteja alinhado com o leite condensado na forma menor.
4. Preaqueça o forno a 220º C e cozinhe por um período que varia entre 1 e 3 horas, dependendo da potência do seu forno. Confira o ponto de hora em hora.

Resultado:

O doce de leite caseiro feito no forno requer um tanto de paciência e dedicação, já que é o que mais demora para ficar pronto. O resultado é um doce cremoso, mas um pouco menos denso que a versão da panela de pressão.

Técnica da Air Fryer

Passo a Passo

1. Transfira o leite condensado para um pirex e coloque na Air Fryer aquecida a 160º C.
2. Cozinhe fazendo intervalos de 8 em 8 minutos, e vá misturando a cada pausa, até alcançar a consistência e aparência de doce de leite.
3. O nosso cozinhou por cerca de 48 minutos, mas fique de olho!

Resultado:

Ver o doce de leite caseiro feito na airfryer tomar consistência é um dos processos mais interessantes de ver acontecer. E o resultado? Bem, é um doce de leite menos cremoso e mais consistente até aqui.

Técnica do Micro-ondas

Passo a Passo

1. Deposite o leite condensado em um recipiente resistente e grande, caso contrário ele pode transbordar ou derreter o pote, já que fica muito quente durante o cozimento.
2. Cozinhe por 3 minutos na potência máxima do seu aparelho.
3. Passado esse tempo, retire do micro-ondas, misture e volte para cozinhar por mais 1 minuto.
4. Repita o processo até formar o doce de leite. Nós repetimos 8 vezes de 1 minuto, sempre fazendo pausas para mexer.
5. Por fim, deixamos por 30 segundos, retiramos pra mexer, e repetimos esse passo mais duas vezes.

Resultado:

Comparando com as outras técnicas, o doce de leite caseiro feito no micro-ondas foi a que ficou menos interessante. O motivo é que ele ficou muito duro, parecendo um doce de caramelo bem difícil de comer.

Qual é a Técnica Mais Barata?

Agora que exploramos diferentes métodos para fazer doce de leite caseiro, vamos direto ao ponto: qual deles é o mais econômico em termos de consumo de gás e energia?

4º Lugar: Forno em Banho-Maria

O doce de leite feito no forno demorou 3 horas para ficar pronto e teve o custo de R$ 7,00.

Em quarto lugar, temos o forno em banho-maria. Apesar de ser um dos mais fáceis de fazer, ele consome mais gás, tornando-se a opção menos econômica.

3º Lugar: Panela de Pressão

A receita de doce de leite na panela de pressão demorou 2 horas para ficar pronto e custou R$: 2,00.

A terceira posição fica com a panela de pressão. Embora não tenha sido uma das mais demoradas de fazer, ainda assim se provou uma alternativa relativamente mais barata.

2º Lugar: Air Fryer

O doce de leite na Air Fryer demorou 48 minutos para ficar pronto e custou só R$ 1,00.

O segundo lugar vai para a Air Fryer. Não fica pronto tão rápido, mas seu consumo de energia a torna uma das escolhas mais econômicas.

1º Lugar: Micro-ondas

Fazer doce de leite no micro-ondas demora apenas 15 minutos e custa em média R$ 0,30 de consumo de energia!

O grande vencedor em termos de economia é o micro-ondas. Apesar do sabor e textura não terem sido os melhores, esse método se mostrou o mais econômico em termos de consumo de energia.

Se você também quiser calcular o custo de receitas aí na sua casa, conheça a calculadora de consumo disponibilizada pelo site da Enel.

Mas, se você quer calcular o consumo de gás de cozinha nas suas receitas, recomendamos a tabela disponível no site da Copagaz.

Qual é a Técnica Mais Gostosa?

De acordo com o paladar apurado do Dario, o resultado ficou assim:

1º Lugar: Panela de Pressão.
2º Lugar: Forno em Banho-Maria
3º Lugar: Air Fryer
4º Lugar: Micro-ondas

Mas lembre que gosto é pessoal. O Dario tem a preferência dele, mas isso não quer dizer que você não possa escolher a técnica que mais te agrada. Teste todas, veja qual faz o doce de leite que você mais gosta em sabor e textura e conta pra gente!

Qual é a Mais Rápida?

A gente também contabilizou o tempo que levou para preparar a sobremesa de acordo com cada técnica e o ranking da corrida pelo doce de leite ficou assim:

1º Lugar: Micro-ondas (15 minutos)
2º Lugar: Air Fryer (48 minutos)
3º Lugar: Fogão (2 horas)
4º Lugar: Forno (3 horas)

Apesar disso, lembre que o tempo pode variar de acordo com a potência e qualidades dos seus equipamentos, beleza?

O que a galera achou desse teste

“O doce clássico raiz de panela de pressão não decepciona.”, conta Aline Maffei em nosso Instagram.

“Minha avó cozinhava junto com o feijão na panela de pressão, fazia o almoço e sobremesa de uma vez só 😂”, disse Graciana Assis em nosso TikTok.

“Panela de pressão elétrica: Enrola A LATA no papel alumínio e deixe entre 17 e 20 minutos. Na minha é 17.”, sugere Suelyn Marangoni em nossa página no Facebook.

“Aaah o da panela de pressão é uma delícia, fica sensacional!”, comenta Juliana Dantas em nosso canal no Youtube.

O que aprendemos com esse teste

• O doce de leite feito no micro-ondas é o mais econômico.
• Fazer doce de leite no micro-ondas também é o método mais rápido.
• O doce de leite feito na panela de pressão é o mais gostoso.

Fonte(s): Cristiano Ash, Santa Maria, Buscapé