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Comes & Bebes

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14 Receitas gordas de inverno em versões light e/ou saudáveis

Para se deliciar no inverno sem precisar mudar o número da calça depois.

O inverno está aí, a época mais perigosa para as pessoas que estão de dieta.

Afinal salada é comida de verão, no inverno tem as sopas cremosas, os chocolates quentes com marshmallows, fondues de queijo com vinho, e todos aqueles pratos que aquecem o coração e aumentam a circunferência da barriga.

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Mas para você não chegar na primavera parecendo que jantou a sua avó e não a sopa dela, Rodrigo Polesso, certificado em Nutrição Otimizada pela Universidade Estadual de San Diego (Califórnia), pode ajudar.

Ele é criador do programa online de emagrecimento Código Emagrecer de Vez, e passou 14 receitinhas de inverno para dar aquela esquentada na alma sem precisar soltar o cinto da calça. Ok, algumas engordam, mas pelo menos são muito mais saudáveis, confere aí!

***

1. Calda de Cacau Rápida

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de Cacau em Pó (100%)
  • 6 colheres de sopa de Água (ou mais)
  • 2 colheres de sopa de Manteiga
  • 1 colher de café de Essência de Baunilha (opcional)
  • Adoçante a gosto.

Modo de preparo

Derreta a manteiga no banho-maria ou no micro-ondas sem aquecer demais e reserve. Em outro recipiente coloque o cacau em pó e a água, misture devagar e delicadamente até o cacau diluir por completo – demora um pouquinho!

Coloque a essência e o adoçante e misture mais um pouco. Adicione a manteiga derretida e incorpore tudo muito bem. Coloque no micro-ondas por 20 segundos. Retire, mexa bem e labuze-se!

 

2. Sopa de frango e legumes

Ingredientes

  • 300g de Peito de Frango Cozido, desfiado ou em cubos
  • 1 Couve-Flor pequena, cortada em pedaços
  • 1 Pimentão picado
  • 2 talos de Cebolinha picados
  • 1 Cebola média picada
  • 1 Abobrinha fatiada
  • 3 Cenouras médias fatiadas
  • 2 talos de Aipo fatiados
  • 1 Tomate grande picado
  • 2 folhas de Louro
  • 1 punhado de Salsinha picada
  • 1.5 litros de Caldo de Galinha (feito com água e caldo de galinha em tabletes ou caseiro)
  • 3 dentes de Alho, picados
  • 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva ou Óleo de Coco
  • Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo

O caldo de galinha pode ser feito de forma caseira (cozinhando a galinha ou ossos em água por mais ou menos 1 hora) ou utilizando caldo de galinha em tabletes. Vai precisar ter 1,5 litros de caldo.

Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o azeite ou óleo de coco e refogue a cebola, o alho, a cebolinha e o frango por uns 5 minutos, até que a cebola esteja transparente. Coloque o resto dos legumes, as folhas de louro, a salsinha e cubra tudo com o caldo de galinha.

Quando levantar fervura, deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída e aproveite!

 

3. Bolinho de Coco Versátil

Ingredientes

  • 5 Ovos
  • 3 colheres de sopa de Manteiga
  • 1 colher de chá de Fermento
  • 100 g de Coco Ralado
  • Eritritol, Sucralose ou Stévia a gosto (são adoçantes)
  • Essência de Baunilha, Caramelo ou outra da sua preferência (opcional)

Modo de preparo

Bata os ovos no liquidificador. Acrescente a manteiga e misture. Coloque o resto dos ingredientes, deixe mexer por um minuto.

Coloque numa forma untada e asse em forno médio (180º-200ºC) de 20 a 30 minutos.

 

4. Bife em tiras com pimentão

Ingredientes

  • 500g de Bife de Carne de Boi em tiras
  • 2 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Azeite de Oliva)
  • 2 Pimentões inteiros coloridos fatiados em tiras (ou mini-pimentões fatiados)
  • 3 a 4 talos de Cebolinha fatiados
  • 4 dentes de Alho picados
  • Sal e Pimenta a gosto
  • Cúrcuma/Açafrão Amarelo a gosto (opcional)

Modo de preparo

Depois de fatiar a carne em tiras, tempere com sal e pimenta a gosto (como sugestão: adicione também açafrão amarelo em pó para dar um sabor a mais), deixe a carne na geladeira por uns 15 minutos.

Em uma frigideira com o óleo de coco ou o azeite de oliva em fogo médio, adicione os pimentões fatiados em tiras, a cebolinha, o alho e refogue rapidamente por 3 ou 4 minutos. Mova a mistura para um prato separado.

Agora, adicione a carne na mesma frigideira e cozinhe até que fique do seu gosto (normalmente uns 2 ou 3 minutos), mexendo de vez em quando. Para finalizar, adicione a mistura de pimentões na carne, cozinhe por mais 1 minuto e está pronto!

 

5. Sopa cremosa de espinafre

Ingredientes

  • 230g de Espinafre Fresco
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 dentes de Alho picados
  • 250ml de Leite de Coco Integral
  • 1/2 a 1 xícara de Água
  • 1 pitada de Noz Moscada
  • 1 pitada de Pimenta Caiena (ou outra de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de Polvilho para dar consistência cremosa
  • 1 ou 2 colheres de Manteiga
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela funda em fogo médio. Lentamente, misture o polvilho por uns 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e cozinhe por mais 2 minutos.

Agora, adicione todo o espinafre e cozinhe até ficar macio, ele vai diminuir bastante em volume. Coloque o leite de coco, a noz moscada e a pimenta caiena. Misture um pouco e cozinhe por 5 minutos. Adicione a água e mexa um pouco.

Se o caldo não estiver cremoso o suficiente, adicione outra colher de polvilho em um recipiente separado com um pouco de leite de coco e derrame lentamente na panela. Coloque sal e pimenta do reino a gosto e sirva!

 

6. Almôndegas de frango e abobrinha

Ingredientes:

  • 1 Peito de Frango
  • 1 Abobrinha Ralada (com casca)
  • ¼ xícara de Cebolinha picada
  • ¼ xícara de Salsa picada
  • Sal, Pimenta, Cominho, Alho (a gosto)

Modo de preparo

Rale a abobrinha com a casca, misture um pouco de sal e deixe descansar em uma peneira apoiada em recipiente para que a água escorra. Pique o peito de frango em cubinhos e refogue no azeite com alho e pouco sal.

Acrescente água e deixe cozinhar até que fique bem macio, como se fosse para desfiar (a água precisa secar totalmente). Enquanto o frango cozinha, aperte a abobrinha na peneira algumas vezes para drenar mais a água.

Passe o frango no processador com a abobrinha e demais ingredientes. Use uma colher de sopa para dosar o tamanho das almôndegas e outra para ajudar a colocar delicadamente na panela ou na forma.

Para cozinhar: Em uma panela média, aqueça um pouco de banha ou azeite. Cozinhe por 4 a 6 minutos ou até dourar e cozinhar, vire e cozinhe por mais 2 a 4 minutos.

Para assar: Coloque fios de azeite em cima de cada almôndega e asse em forno alto (pré-aquecido), por 20 a 25 minutos, ou até que estejam cozidas e douradas.

 

7. Brownie de castanha de caju e chocolate amargo

Ingredientes

  • 200 g de chocolate amargo (mínimo 70%)
  • 150 g de manteiga (com ou sem sal)
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 50 g de coco ralado fino
  • 50 g de farinha de castanha de caju
  • 5 ovos
  • 150 g de Eritritol (ou adoce a gosto)

Modo de preparo

Pré aqueça o forno. Bata as claras em neve e reserve com uma pitada de sal. Derreta o chocolate juntamente com a manteiga, em banho-maria ou micro-ondas, adicione o adoçante e misture bem.

Acrescente o coco ralado fino e a farinha de castanha de caju. Coloque as gemas, uma a uma, mexendo devagar. Depois de bem incorporado, adicione as claras em neve e misture tudo delicadamente.

Use forma de fundo removível (15-20 cm) esfarinhada com coco ralado fino. Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Quanto o Brownie formar uma ‘casquinha’ por cima, está pronto!

 

8. Cheeseburguer sem pão

Ingredientes:

  • Manteiga
  • 3 Hambúrgueres
  • 3 fatias de Queijo Cheddar
  • 3 colheres de sopa de Queijo Cream Cheese
  • Temperos à gosto
  • Espinafre ou outras Folhas (opcional).

Modo de preparo

Derreta a manteiga e adicione os hambúrgueres e temperos. Vire até que esteja perto de estar pronto. Coloque as fatias de queijo cheddar e o cream cheese por cima. Abaixe o fogo e tampe a panela até que o queijo derreta.

Sirva com espinafre ou outras folhas, você pode temperar as folhas com o restinho da manteiga da frigideira.

 

9. Frango temperado de forno

Ingredientes

  • 1kg a 1.5kg de Frango em pedaços com ou sem pele (sua preferência)
  • 1 colher de chá de Gengibre ralado
  • 1 colher de chá de Pimenta Calabresa
  • 2 colheres de chá de Curry em Pó
  • 1 colher de chá de Páprica
  • 1 dente de Alho Picado
  • 1/2 colher de chá de Coentro Moído
  • 1/4 colher de chá de Cardamomo em Pó
  • 1/4 colher de chá de Pimenta Caiena
  • 1/2 colher de chá de Cominho em Pó
  • Pitadinha de Cravo Ralado
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • Óleo de Coco

Modo de preparo

Aqueça o forno à 200 graus. Em uma vasilha, misture gengibre, pimentas, curry, páprica, alho, coentro, cardamomo, cravos, cominho e sal. Cubra cada pedaço de frango com essa mistura de temperos.

Unte uma forma, coloque os pedaços de frango e deixe assar no forno por aproximadamente 45 minutos, até que o frango esteja cozido. Aproveite!

 

10. Escondidinho de carne seca (low carb)

Ingredientes

  • 1kg de Carne Seca
  • 4 Tomates picados
  • 1/2 Cebola picada
  • 1 prato fundo de Couve-Flor picada
  • 1 prato fundo de Cabotiá picada
  • 250g de Catupiry (ou requeijão) – opcional
  • Fatias de Mussarela (só para gratinar)

Modo de preparo

Para dessalgar a carne seca: na véspera, passe água corrente para tirar o sal da superfície, corte em cubos e deixe de molho em um recipiente com água suficiente para cobrir. Troque a água depois de 4 horas pelo menos 2 vezes.

Cozinhe bem a couve-flor e a cabotiá separadas, pois tem tempos de cozimento diferentes. Escorra a água e refogue os dois na manteiga. Se estiverem bem cozidas, já vão desmanchando e formando um purê (se ainda sobrar algum pedaço, amasse com o garfo ou amassador de batatas).

Cozinhe a carne seca na pressão por uns 20 min (ela já sai praticamente desfiada, mas se sobrar algum pedaço, desfie tudo). Refogue a carne desfiada em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os tomates e a cebola. Deixe secar. Prove o sal, se faltar, acrescente.

Passe azeite no fundo e nas laterais de um pirex alto e comece a montagem: uma camada de purê, pedacinho de catupiry, carne seca, pedacinhos de catupiry, purê e fatias de mussarela por cima. Leve ao forno alto apenas para gratinar, fica lindo!

 

11. Porco com tomate apimentado

Ingredientes

  • 4 Bistecas de Porco com ou sem osso
  • 400g de Tomates cortados em lata ou naturais
  • 2 Pimentões sem semente e cortados em fatias finas
  • Pimenta de sua preferência (sugestão: jalapeños)
  • 2 ou 3 talos de Cebolinha picados
  • 1 colher de chá de Orégano
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno à 180 graus. Tempere o porco a gosto com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira, coloque óleo de coco em fogo alto, frite as bistecas rapidamente por 2 minutos cada lado, para dar uma dourada antes de levar ao forno.

Em uma vasilha, misture os tomates, a pimenta, sal e pimenta do reino a gosto. Espalhe esta mistura por cima das bistecas junto com os pimentões fatiados, cebolinha e orégano. Leve tudo ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que o porco esteja cozido e macio. Pronto!

 

12. Sopa de tomate com mini almôndegas de carne

Ingredientes da sopa

  • 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
  • 2 dentes de Alho picados
  • 1/2 Cebola picada
  • 2 Latas de Extrato de Tomate com pedaços
  • 300 ml de Água
  • 1 colher de sopa de Orégano
  • 1/2 colher de chá de Sal (a gosto)
  • Um punhado de Manjericão Fresco de preferência

Modo de preparo

Aqueça uma panela em fogo médio com azeite de oliva e adicione o alho com a cebola, cozinhe por uns 5 a 10 minutos até a cebola ficar macia (cuidado para não queimar o alho). Coloque os tomates com todo o líquido das latas, o orégano e sal, cozinhe em fervura baixa por 30 minutos.

Quando pronto, coloque tudo dentro do liquidificador e adicione o manjericão. Bata até ficar bem cremoso. Termine adicionando sal, pimenta e folhas de manjericão a gosto.

Ingredientes das mini almôndegas

  • 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva
  • 1 Cebola inteira picada.
  • 1 kg de Carne Moída (ou 500g de boi e 500g de porco)
  • 2 colheres de sopa de Manjericão picado
  • Um punhado de Salsinha picada
  • 2 colheres de chá de Sal (a gosto)
  • 1 colher de chá de Pimenta do Reino
  • 2 colheres de chá de Pimenta Calabresa
  • 2 Ovos batidos com o garfo

Modo de preparo

Em uma frigideira com fogo médio, adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho, cozinhe por 5 minutos (cuidado para não queimar o alho). Utilize fogo médio para não oxidar o azeite. Quando pronto, coloque dentro de uma vasilha.

Na carne moída, coloque as ervas, sal e as pimentas, misture com as mãos, adicione os ovos e misture de novo. Ponha a carne na geladeira por 15 minutos (isso ajuda a carne a absorver os ovos e ficar menos úmida). Nesse meio tempo, aqueça o forno à 190 graus.

Faça mini almôndegas e deixe-as prontas. Aqueça uma frigideira com óleo de coco ou manteiga para dar uma douradinha nelas, por cerca de 1 a 2 minutos apenas. Coloque tudo no forno por 5 a 7 minutos para finalizar o cozimento (você pode escolher fazer somente no forno, se preferir, sem dourá-las antes).

Agora, adicione almôndegas à sua sopa e seja feliz!

 

13. Pãozinho oopsie (pão quase sem carboidrato)

Ingredientes

  • 3 Ovos
  • 110g de Cream Cheese (requeijão)
  • 1 pitada de Sal
  • 1/2 colher de chá de Fermento em Pó

Modo de preparo

Separe as gemas das claras em coloque em recipientes diferentes. Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem bem firmes. Agora, no outro recipiente, misture bem as gemas, o requeijão, o fermento em pó e misture.

Adicione as claras na mistura, mas tente manter o ar na mistura das claras. Faça de 6 a 8 pãezinhos e coloque em uma forma. Leve ao forno (no meio) com temperatura de 150 graus por aproximadamente 25 minutos, até que eles comecem a dourar.

 

14. Beijinho de Colher

Ingredientes

  • 1/4 xícara de coco ralado fino
  • 1/4 xícara de coco ralado médio (ou grosso)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 100 ml de leite de coco
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Essência de baunilha e adoçante (a gosto).

Modo de preparo

Em uma panela, coloque derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o coco ralado fino mexendo sempre para dourar levemente.
Acrescente o leite de coco, o adoçante e a baunilha. Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Junte o coco ralado médio e o creme de leite, abaixe o fogo e deixe reduzir até o ponto de colher. Sirva frio (se você conseguir esperar!)

– Agora você pode fazer verdadeiros banquetes sem precisar de ajuda para levantar da mesa!

Fonte(s): Código Emagrecer de Vez
Caroline Simoes
Aspirante a Jornalista ligeiramente distraída. Raramente lembra do que estava fazendo mesmo com seus 20 e poucos anos. Sempre procura o lado bom das coisas, adora miojo cru e o resto ela esqueceu.

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