Veganos Pobres: 10 Receitas bem baratas e extremamente deliciosas

2. Pudim vegano de Paçoca

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por Ana Oliveira Petrovich

Ingredientes:

3. Pizza Caseira vegana

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por Mayra Falcão

Ingredientes para Massa:

• 1 xícara de Água

• 1/2 xícara de Óleo

• 1 pacotinho de Fermento Biológico Seco (10 gramas)

• 1 colher (sopa) de Açúcar

• 1 colher (café) de Sal

• 4 xícara de Farinha de Trigo

Ingredientes Recheio:

• Molho de Tomate

• Palmito em rodelas

• Creme de batata (1 batata média cozida e batida com água do cozimento, azeite, sal e uma pitada de açafrão pra ficar amarelinho)

• Tomate

• Azeirona

• Orégano

Como Fazer:

• Misture os ingredientes da massa na mesma ordem que foram mencionados acima. Mexa bem, apertando até que fique uma massa homogênea, sem grudar das mãos;
• Deixe descansar por 40 minutos dentro da vasilha e coberta com pano de prato;
• Abra a massa deixando o centro mais fino que a borda;
• Leve para assar em forno médio, por mais ou menos 15 minutos;
• Retire do forno, recheie e leve novamente ao forno por mais 15 minutos
• Se a massa tiver grossa, uns 25 minutos, ok?

4. Brownie vegano

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por Mariana Martinez

Ingredientes:

• 150 g de chocolate vegano (uma barra comum tem entre 125 e 150g)

• 1/2 xic de óleo

• 2 xic de açúcar

• 3 “ovos” de linhaça (3 colher de sopa de linhaça triturada + 6 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 15 min antes de usar)

• 1/4 xícara de Cacau em Pó

• 3/4 colher (chá) de Sal

• 1 xícara e 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo

• 3/4 colher (chá) de Fermento Químico

Como fazer:

• Pré-aqueça o forno por 15 minutos em uma temperatura de 180°C
• Unte uma forma com óleo e farinha ou óleo e papel manteiga, passando o óleo embaixo e em cima do papel. Reserve.
• Derreta o chocolate e adicione o óleo. Em uma batedeira, bata essa mistura por uns 30 segundos.
• Adicione o açúcar e bata até virar um creme. Se bater pouco, fica como uma farofa úmida.
• Adicione os “ovos”, aos poucos, batendo até incorporar na massa.
• Acrescente o cacau e o sal. Bata por 1 minuto.
• Agora coloque a farinha de trigo e bata por mais 3 minutos em velocidade média.
• Por último, coloque o fermento e bata por 2 minutos.
• Despeje a massa em uma forma pequena, (+- 25 cm X 25 cm) e leve ao forno por 35 à 40 minutos.
• Quando a superfície perder o brilho, ficar mais opaca, está pronto. Espere esfriar e desenforme. Corte como preferir.

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por Caroline Soares

Ingredientes para o Hambúrguer

As medidas de cada ingrediente podem variar, esta receita foi feita no “olhômetro”, o segredo é alcançar a consistência exata, ou seja, uma massa moldável:

• 1/2 saco de Feijão Fradinho cozido, sem caldo (use até 500g)

• 1/2 Beterraba ralada

• 1/2 Cenoura ralada

• Pão Francês duro

• Farinha de Trigo

• 1 colher de Óleo

• Pimenta do Reino

• Fumaça em pó

• Sal a gosto

• Purê de uma batata média

• Alho a gosto

• Cebola a gosto

Ingredientes para a Maionese de Arroz:

• Arroz cozido (pode usar as sobras do almoço!)

• Sal a gosto

• Limão a gosto

• Açafrão (opcional)

• Água

• Uma colher Óleo ou Azeite

• Um dente de Alho sem miolo

Como fazer o hambúrguer:

• Primeiro passo é usar o pão duro para fazer uma farinha. Para isso, bata o pão no liquidificador (ou passe no ralador) até que ele vire uma farinha.
• Agora vamos para os hambúrgueres. Triture no liquidificador metade do feijão cozido, a beterraba, a cenoura, o alho e cebola com um pouco de água.
• Vá acrescentado água aos poucos pois o ponto que precisa chegar é em um tipo de creme denso e uniforme.
• A outra metade do feijão, você deverá amassar com a ajuda de um garfo, grosseiramente mesmo. Deixe alguns pedacinhos do feijão ainda grandes, sem amassá-los.
• Misture o feijão do liquidificado com este que você amassou com o garfo, acrescente 2 colheres (sopa) da farinha de pão e aos poucos, vá colocando a farinha de trigo.
• O ponto exato é até obter uma massa mais consistente, que dê o ponto de molde, sem grudar nas mãos. Chegando nessa textura, reserve a massa e deixe-a descansando por mais ou menos umas 3 ou 4 horas na geladeira.
• Passado o tempo, a massa estará mais durinha, então chegou a hora de moldar no formato de hambúrgueres. O ideal é que, após moldá-los, você os leve para o freezer até que congelem.
• Congeladinhos, agora é só fritar.

Como fazer a Maionese de Arroz:

• No liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos a água. A quantidade de arroz depende da quantidade de maionese que deseja fazer.
• Comece a bater tudo e aos poucos, vá acrescentando a água. Será necessário parar, raspar as laterais do copo do liquidificador e jogar os grãos teimosos do arroz para baixo, mexendo também no fundo, para serem triturados pelas lâminas.
• Repita esse processo até que a mistura atinja uma consistência de creme. Guarde-o em um potinho de vidro higienizado.
• Depois de usá-lo em seu hambúrguer, você pode guardar essa maionese por até 4 dias na geladeira ou então, congelá-la para ter mais tempo antes de estragar.

 

6. Quibe vegano

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por Thalita Mabel

Ingredientes:

• 1/2 pacote de Trigo para Quibe

• 2 1/2 xícaras de Proteína Texturizada de Soja escura hidratada

• 1 Cebola picada

• Hortelã fresco

• 3 colheres de Farinha de Trigo

• Sal e Temperos (pimenta do reino, cominho, alho e cebola em pó, etc.)

Como fazer:

• Deixe o trigo para quibe hidratar em água fria durante umas 4h.
• Retire toda a água. Para ajudar nesse processo, você pode espremer a farinha com a ajuda de um pano de prato ou até aqueles espremedores de batata. Quanto mais sequinha, menos farinha será necessário.
• Faça o mesmo processo com a proteína de soja, retire bem o excesso de água.
• Junte todos os ingredientes e usando as mãos, misture-os bem. Feito isso, modele os bolinhos no formato clássico de quibe e frite em óleo quente.

A receita renderá 22 quibes de tamanho médio

7. Pizza vegana sem glúten

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por Mel D’Arrigo

Ingredientes para a massa:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 xícara de Água

• 1 ½ xícara de Farinha sem Glúten (usamos 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 de polvilho doce e 1/2 colher (sopa) de goma xantana)

• 1 colher (sopa) de Fermento em Pó (para bolo)

• 1 “Ovo” de linhaça (hidratar 1 colher (sopa) de farinha de linhaça em 2 colheres (sopa) de água por 20 minutos até ficar um gel viscoso parecido com ovo)

• Sal e/ ou Temperos a gosto

Ingredientes para Molho sem tomate:

• Cenoura

• Cebola

• Alho

• Óleo de Girassol

• Amido de Milho

Ingredientes para o “Queijo”

• Óleo de Girassol

• Milho (congelado fresco – mais ou menos 300 gramas)

• 1 Cebola

• 2 Cenoura (ou Moranga)

• Batata Inglesa pequena

• Azeite Oliva

• Polvilho Azedo

• Suco de Meio Limão

• Sal e temperos

Ingredientes para a Cobertura

• Brócolis

• Palimito

• Cebola

Como fazer:

• Pode ser no liquidificador ou numa vasilha (é só misturar bem). Bata primeiro o ovo de linhaça, o azeite de oliva e a água. Vá acrescentando farinha sem glúten aos poucos e batendo (se for preciso, vá mexendo a massa com a colher para ajudar a bater).
• Por fim, acrescente o sal, os temperos e o fermento e bata até obter uma massa bem homogênea.
• Despeje a massa em forma de pizza untada e leve ao forno (preaquecido) a 200°C por cerca de 10-15 minutos. Reserve.
• Para o molho, rale a cenoura em ralo fino e em uma panela, refogue-a com o óleo e um pouquinho de alho e cebola (o quanto desejar). Quando dourar, acrescente um pouco de água e deixe a mistura cozinhar por um tempinho, cerca de 5 minutos é o suficiente.
• Para engrossar o molho, dissolva 1/2 colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria e acrescente à mistura refogada, deixando cozinhar mais um pouco até engrossar. Tempere como gosta. Reserve.
• Para fazer o queijinho, refogue o milho com o que sobrou da cebola e a outra cenoura. Quando estiverem dourados, acrescente um pouco de água e adicione uma batata inglesa sem casca para cozinhar nessa mesma panela, junto com os outros ingredientes.
• Quando a batata estiver macia, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador, junto com um pouquinho de azeite, sal, suco de 1/2 limão, os temperinhos e vá acrescentando polvilho azedo até obter a consistência de um creme grosso. Reserve.
• Pegue a massa de pizza, coloque o molho, depois o queijinho e depois os ingredientes da cobertura. Leve para o forno a 200ºC por mais 30 minutos.

De acordo com a autora da receita, essa foi umas das melhores pizzas sem glúten que já provou. A massa fica fofa e o queijinho depois de ir ao forno fica mais firme e dependendo da quantidade de polvilho “puxa” um pouco como queijo. Ela não fica seca, “é realmente deliciosa!”.

8. Ovo vegano de Chocolate Amargo com recheio de Creme de Coco, Ganache com Paçoca e Creme de Maracujá

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por Maria Anni-Frid

Ingredientes para o creme de coco

• 500 ml de Leite de Coco

• 1/2 xícara de Maisena

• 50 g de Coco Ralado Seco

• 1/2 xícara de Açúcar

• 1 colher (chá) de Extrato ou Essência de Baunilha

Ingredientes para o creme de maracujá:

• 500 ml de Leite de Coco

• 1/2 xícara de Maisena

• 3 Maracujás

• 1/2 xícara de Açúcar

• 1 colher (chá) de Extrato ou Essência de Baunilha

Ingredientes para o Ganache:

• 350 g de Chocolate Meio Amargo

• 1/2 xícara de Leite de Coco

Como fazer:

• Para fazer o creme de coco, misture todos os ingredientes, exceto o coco ralado, e leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Adicione o coco e mexa até o creme encorpar. Cubra com papel filme para não formar película e leve a geladeira para resfriar e rechear os ovos.
• Para o creme de maracujá, coloque a polpa dos maracujás no liquidificador e pulse por alguns segundos para separar a polpa das sementes, coe e separe 1 colher de sementes para adicionar ao creme.
• Reserve as sementes e misture a polpa coada com todos os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
• Adicione as sementes e mexa até o creme encorpar. Cubra com papel filme para não formar película e leve a geladeira para resfriar e rechear os ovos.
• Para o ganache, prepare um banho maria e leve o chocolate e o leite de coco ao fogo quando a água estiver fervendo, mexa bem até dissolver e misturar os 2 ingredientes. Deixe o ganache esfriar para rechear o ovo.
• Para a casca do ovo não derreter com facilidade, é necessário fazer a tal da temperagem do chocolate, ou seja, fazer com que ele chegue a uma determinada temperatura para, então, montar o ovo. Para fazer a temperagem, existem milhares de tutoriais na internet; você pode assistir um deles clicando aqui.
• Para montar os ovos, use uma forma de ovo de 500 gramas. Passe algumas camadas de chocolate, sempre levando a forma à geladeira entre uma camada e outra, até que a casca fique na espessura desejada. Depois recheie com os cremes e por fim, com a ganache.
• Leve para a geladeira até tudo ficar firme e, então, desenforme.

9. Falafel

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por Paula Silva

Ingredientes para Massa:

• 1 pacote de Grão de Bico

• Cebola

• Alho

• Cebolinha

• Hortelã

• Pimenta Caiena

• Cúrcuma

• Páprica Picante

• Cominho

• Manjeicão

• Sal

• Farinha de Trigo Integral

Ingredientes para Molho de Tahine com Hortelã:

• 100 gramas de Gergelim

• Suco de um Limão

• Pimenta do Reino

• Hortelã Fresco

Como fazer:

• Deixe o grão de bico de molho na água por pelo menos 8 horas.
• Após este tempo, retire toda a água e triture os grãos no processador. Reserve.
• No processador, bata todos os outros ingredientes (a quantidade depende do seu gosto) e posteriormente, acrescente o grão de bico processado e misture mais um pouco.
• Faça bolinhas com a massa e leve para fritar em óleo quente ou então assar em fogo médio.
• Para o molho, leve o gergelim ao fogo em um frigideira. Quando os grãos começarem a “estalar”, tire-os do fogo e bata-os no processador, até que vire uma pasta. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem até virar um molho. Agora é só servir!

10. Pavê vegano

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por Cleopatra Hererra

Os ingredientes usados são veganos, mas contém traços de leite! Traços não são ingredientes e estão na embalagem para alertar alérgicos e intolerantes a lactose.

Ingredientes:

• 1 litro de Leite de Coco Caseiro ( Pode ser que dê para fazer com outros leites vegetais)

• 19 Bolachas de Chocolate recheadas Bauny da Marilan

• Um pacote de Bolacha Maisena da Marilan

• Um pacote de Pudim de Chocolate da Dr. Oetker

• 2 colheres (sopa) de Amido de Milho

• Essência de Baunilha, opcional

• Pitada de Sal

Como fazer:

• Pegue 1/2 litro de leite de coco e faça o pudim da Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem (só levar ao fogo e cozinhar um pouco) e reserve até esfriar.
• Em seguida, pegue as bolachas recheadas e tirei o recheio, a parte branquinha.
• Coloque todos esses recheios no liquidificador, junto com meio litro de leite de coco, as 2 colheres de amido, a pitada de sal e as gotas de baunilha.
• Bata até ficar tudo bem misturado e leve essa mistura ao fogo baixo mexendo até se transformar num creminho, consistência de um mingau ralo. Reserve até esfriar um pouco pra poder fazer a montagem do pavê.
• Em uma vasilha coloque uma camada de creme de chocolate, uma camada de bolachas Bauny (as que você tirou o recheio), uma camada de creme branco e uma camada de bolachas de Maisena e vai alternando as bolachas e os cremes até acabar.
• Leve para a geladeira por 4 horas e prontinho!